Вегетарианство с рыбой как называется

Едят ли вегетарианцы рыбу, морепродукты и икру

Классические вегетарианцы не едят мясо животных. К такой системе питания как правило приводят моральные, религиозные, экономические причины. Вегетарианский образ жизни основан на субъективных факторах, имеет массу направлений.

Должен ли идеологический вегетарианец отказаться от рыбы, морепродуктов, икры? Едят ли вегетарианцы рыбу вообще?

Можно ли вегетарианцу рыбу и морепродукты?

Как называются вегетарианцы, которые едят рыбу? Существует диета, где понятия вегетарианство и рыба мирно сосуществуют.

Пескетарианцы (так называются вегетарианцы, которые едят рыбу) убедительно обосновывают выбранный образ жизни пользой для здоровья, нравственными причинами, решением экологических проблем.

Те, кто решили стать веганами, вряд ли смогут сразу кардинально сменить систему питания без побочных отрицательных последствий для своего здоровья. Веганы придерживаются самой строгой диеты, исключающей любые продукты животного происхождения. Веганы не едят рыбу и морепродукты (икру, креветок, моллюсков и другие), не едят мяса, исключают из рациона яйца, молочные продукты и даже мед.

Пескетарианство на переходном этапе будет наиболее предпочтительным вариантом для постепенной адаптации к диете, которую используют веганы.

Кроме пескетарианства, когда вегетарианцы едят рыбу, существуют и другие виды:

Лакто-вегетарианцы, которые не едят мясо, рыбу, яйца, но могут позволить молоко и другие молочные продукты;
Ово-вегетарианцы, не употребляющих мясо, рыбу и молоко, но допускающие яйца;
Лакто-ово-вегетарианцам допускается кушать яйца и молочные продукты, но нельзя мясом и рыбой;
Сыроеды. Это люди, которые не едят любые термически обработанные продукты. Они верят, что варка, тушение, обработка паром и пр. противоестественны и уничтожает в них многие полезные вещества.

Существует еще достаточно много других вегетарианских диет, у каждая из которых свои особенности в наборе продуктов питания.

Давайте все же разберемся можно ли вегетарианцам есть рыбу?

Все «ЗА» и «ПРОТИВ»

В любой системе питания могут быть как положительные, так и отрицательные моменты. Высокие моральные принципы вегетарианства, базирующиеся на сохранении окружающего нас животного мира, не могут этому помешать.

Преимущества пескетарианства

В пескетарианстве, где вегетарианцы отдают предпочтение рыбе, присутствие животного белка увеличивает возможность создания сбалансированного питания. Отсутствие мясного ингредиента, а именно железа и витамина B12, может вызвать анемию. Люди по-разному усваивают животный и растительные белки. При этом в составе растительных белков содержатся не все аминокислоты, обеспечивающие жизнедеятельность организма. Система питания, где в пище присутствует рыба, устраняет эти проблемы.

Рыба содержит необходимые для человека омега-3 жирные кислоты для стабильной работы сердца и витамин D для укрепления костной ткани. Кроме этого потребление рыбы улучшает обмен веществ и укрепляет иммунитет.

Недостатки

Важным аргументом ограничить себя в потреблении рыбы может быть плохая экологическая ситуация в окружающем нас мире. Рыба обладает свойством впитывать все вещества вокруг себя, включая токсические. Нет никакой гарантии, что рыба на вашем столе из чистого водоема. В моря, реки, озера выбрасываются огромные количества нефтепродуктов и других вредных материалов. Так что кроме несомненной пользы, рыба может быть источником отравления.

Оправдания

Одним из главных постулатов в вегетарианстве называют нежелание употреблять пищу с отрицательной энергетикой. Как считают вегетарианцы – жестокое обращение с животными при их забое способствует отравлению мясной плоти плохим адреналином.

Пескетарианцы уверены, что рыбы не испытывают боль и страдания и тем самым оправдывают употребление их в пищу. Однако этот аргумент достаточно спорный, скорее все-таки неправильный. Если обратить внимание, каким варварским способом вылавливается рыба с помощью тральной сети промышленным способом, то гуманизма здесь не больше, чем при убое скота. Много рыбы погибает еще в воде от давления на нее большой массы пойманной рыбы, у некоторых экземпляров даже вываливаются глаза из орбит. Здесь классическое вегетарианство в плане идеологии такого образа жизни явно выигрывает.

Польза и вред

Польза и вред пескетарианского образа жизни напрямую зависит от полезных и вредных свойств рыбной составляющей этой системы питания. Можно выделить следующие положительные качества:

мясо рыбы усваивается гораздо лучше, чем мясо теплокровных животных;
способствует снижению холестерина большое количество которого создает проблемы с кровотоком;
пескетарианская диета улучшает зрение, омолаживает кожу, укрепляет корни волос и ногтевые пластинки на руках и ногах;
нормализуется обмен веществ и, как следствие, человек имеет соответствующий возрасту и росту вес;
наличие рыбы в рационе питания обеспечивает организм витаминами D, B12, жирными кислотами омега-3, микроэлементами железа;
повышается работоспособность, настроение находится на отличном уровне;
во время беременности пескетарианская диета обеспечивает всеми необходимыми питательными веществами организмы как матери, так и ребенка. Она предпочтительнее, чем мясная;
отличная профилактика заболеваний: анемии, различных легочных болезней и физической слабости.

Минусами пескетарианства, кроме озвученной выше возможностью отравления токсинами, могут быть следующие факторы:

инсулин, который является первым средством в лечении диабета, блокируется рыбьим жиром и пескетарианство противопоказано диабетикам;
рыба сильнейший аллерген, даже после термической обработки не теряет этого нехорошего свойства;
при употреблении в копченом или консервированном виде становится источником попадания в организм канцерогенов, которые могут спровоцировать образование злокачественных опухолей.

Пескетарианство не является чистым вегетарианством. Однако польза сочетания растительной пищи и мяса рыбы хоть и имеет не очень приятное название псевдовегетарианство, но не становится от этого меньше.

Чем заменить

При отказе от рыбы и морепродуктов, желательно восполнять запасы жирных кислот омега-3 и витамина D из других источников. Чтобы не страдать от проблем со здоровьем и не испытывать недостатка умственной активности стоит искать альтернативу в другой пищевой категории.

Жирные кислоты омега-3 можно получить из грецких орехов, семян льна, льняном и горчичном маслах и семенах чиа. Семена чиа — растения семейства яснотковых, рода шалфей активно используются вегетарианским сообществом США. Отличным заменителем омега-3 будет продукт тофу (соевый творог растительного происхождения), который кроме прочего содержит много белка.

Витамин D можно получить из яичных желтков, продуктов молочного происхождения (сыр, творог и других). Единственный растительный источник витамина D — грибы, при этом наибольшее количество витамина содержится в грифоле курчавой. Однако растительные альтернативы не совсем эффективны в плане замены. В той же грифоле курчавой содержится 600 условных единиц витамина D, когда для нормальной работы иммунной системы требуются тысячи.

Вегетарианцы ликвидируют отсутствие витамина D добавками. Производители «Garden of Life», «Country Life», «Doctor’s Best» и другие выпускают добавки и витамины для веганов из продуктов растительного происхождения.

Как называются вегетарианцы, употребляющие рыбу? Или это уже не вегетарианцы?

Я не ем никакого мяса, но ем молочные продукты и рыбу. Могу ли я считать себя вегетарианкой? Спасибо)

Ты ешь мясо! Рыба что, овощ что ли? Мясо — это ВСЕ ЖИВЫЕ существа и не важно ходят, летают или плавают. Так, что ты НЕ вегетарианка, т.к употребляешь мясо плавающих животных .

Ну по идее это не вегетарианство если рыбу едите. Только какая вам разница как себя называть? что это этого меняется?

пескетарианство это называется. Я тоже с этого начинала) Потом и до вегетарианства дошла.

Для версии Форума Woman.ru на компьютерах появились новые возможности и оформление.
Расскажите, какие впечатления от изменений?

пескетарианство это называется. Я тоже с этого начинала) Потом и до вегетарианства дошла.

ох какое слово) оказываеся я много лет была пескетарианкой и даже не знала об этом)

По идее, настоящие вегетарианцы не едят вообще никакие продукты животного происхождения, к коим относятся и молочные продукты.

riba-eto njaso, sprosite pro jaiza luchshe,,A voobshe, sudja po vashemu voprosu, pitaites pravilno, i naidete svoje pitanije. Ja hotela stat vegetariankoj, no potom ponjala, chto cho4u ribu i kurinuju grudku ( organizm potreboval, posle 2-h mesjazev vegetarianstva)

риба-ето мясо, спросите про яиза лучше,,А вообше, судя по вашему вопросу, питаитес правилно, и наидете своэ питаниэ. Я хотела стат вегетарянкой, но потом поняла, что чо4у рибу и куриную грудку ( организм потребовал, после 2-х месязев вегетарянства)

яйца и молоко не едят веганы

Не все вегетарианцы не пьют молоко, у ведов например молоко и его продукты является основным продуктом.

Она ест РЫБУ, -продукт моря, не мясо птицы, не мясо животного.

Вегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу, морепродукты и яйца. Веганы так же не употребляют молочку. Вегетарианцы молочку употребляют.

Я тоже ем только рыбу и морепродукты.

Короче ем все кроме мясных и молочных продуктов.

Я не ем никакого мяса, но ем молочные продукты и рыбу. Могу ли я считать себя вегетарианкой? Спасибо)

девственник -инженер тебя за свою не примет.

это не вегетарианцы, это ВЕГАНЫ

Она ест РЫБУ, -продукт моря, не мясо птицы, не мясо животного. А РЫБУ.

А рыба это что? Какая разница чей продукт (моря, суши, воздуха)? Все живое — это МЯСО!

пескетарианство это называется. Я тоже с этого начинала) Потом и до вегетарианства дошла.

Нет никакого пескетарианства. Мясоед и есть мясоед, чье бы мясо он не ел.

надо это слово запомнить.

У меня подруга не ест мяса по этическим соображениям, но рыбу ест, т. к. она очень верующая, а в Евангелии есть момент, когда Христос накормил целую толпу людей двумя хлебами и двумя рыбами, а раз так, значит, он не видел ничего плохого в употреблении в пищу рыбы. А Христос для нее авторитет.

пескетарианство это называется. Я тоже с этого начинала) Потом и до вегетарианства дошла.

ага. а вобще в википедии хорошо написано, почитайте

самая жесть- это солнцееды (зато какая экономия)

надо это слово запомнить. У меня подруга не ест мяса по этическим соображениям, но рыбу ест, т. к. она очень верующая, а в Евангелии есть момент, когда Христос накормил целую толпу людей двумя хлебами и двумя рыбами, а раз так, значит, он не видел ничего плохого в употреблении в пищу рыбы. А Христос для нее авторитет.

а где религия запрещает есть мясо? что-то связи не уяснила

Она ест РЫБУ, -продукт моря, не мясо птицы, не мясо животного. А РЫБУ.

А рыба это что? Какая разница чей продукт (моря, суши, воздуха)? Все живое — это МЯСО!

Вы слышали выражение — ни рыба ни мясо.

Мясо рыбы если уж на то пошло.

Читать еще: Кто такие вегетарианцы

У нее нет никаких этических соображений, потому что она ест мясо. И вот для вашей подруги: «Только плоти с ее жизнью, с ее кровью, не ешьте. Я взыщу и вашу кровь, в которой ваша жизнь, взыщу с руки каждого зверя» Бытие 9.4-5.

Кстати, а ваша подруга русская? Если да, то при чем тут Иисус? Он пришел к евреям. Ваша подруга такая «верующая», что и библии не читала.

Вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты животного происхождения. Молочные продукты и яйца игнорируются лишь частью вегетарианцев. Неоднозначно отношение строгих вегетарианцев к мёду. Грибы традиционно относят к растительной пище, хотя современная наука выделяет их в отдельное царство.

Некоторые вегетарианцы, кроме определённой пищи, также исключают и:

* одежду и другую продукцию, части которой изготовлены из меха, кожи и т.д.

* продукцию, в состав которой входят компоненты животного происхождения (такие как глицерин[4], желатин)

* продукцию, прошедшую тестирование на животных.

пескетарианство это называется. Я тоже с этого начинала) Потом и до вегетарианства дошла.

Спасибо!) Я, возможно, тоже когда нибудь откажусь и от рыбки, планы стать лактовегетарианкой! Как мой парень)

Нет, неправда! Вообще никакие животные продукты не едят ВЕГАНЫ, я к ним, к счастью, не отношусь) Очень люблю молочко, рыбку) Но мясо не ем уже лет 7 и не представляю как его едят даже смотреть противно!

яйца и молоко не едят веганы

Ты что больная? Ты ЕШЬ мясо эти 7 лет. Рыба — это мясо, а не фрукт, овощ и т.д. И не неси чепухи по поводу «смотреть противно» коли ешь его!

Что Вы путаете! Вегетарианцы кушающие молочку и яйца, называються ОВОЛАКТОВЕГЕТАРИАНЦЫ, или короче — Ово-Лакто-Вегики=)

А если еще и РЫБУ едят — то это уже ПЕСКЕ-тарианство — что тоже является некоей разновидностью вегетарианства (хотя и более мягкой, конечно)

Нет никакого пескетарианства. Мясоед и есть мясоед, чье бы мясо он не ел.

Ага, а слово это я на ходу придумала 🙂

Почему-то многие так агрессивно восприняли вопрос автора. Ну да, это еще не вегетарианство, но отказ от красного мяса и птицы — самый большой шаг на пути к нему. Со временем и потребность в рыбе и яйцах исчезнет. Необязательно фанатично, с места в карьер, отказываться сразу от всех продуктов животного происхождения.

Автор, вы все правильно делаете 🙂 таким образом избежите стресса для организма от резкой перемены питания.

Ага, а слово это я на ходу придумала 🙂

Дибилы много чего выдумали, но что, все это принимать что ли?

Автор, вы все правильно делаете 🙂 таким образом избежите стресса для организма от резкой перемены питания.

Фей, согласна с Вами) Но от Кисломолочки отказываться нельзя — ВОЗ признала именно ЛАКТОвегетарианство самым здоровым образом питания. Поэтому молочное кушат надо, а вот от мяса-рыбы конечно же лучше отказаться!

Жюли, я ничего не путаю. Вегетарианцы не едят яйца. И уж тем более рыбу. Всякие ово-, лакто-, песко-, придуманы чтобы оправдать свое мясоедство. Когда и рыбки охота и вегетарианкой охота побыть. Либо ты ешь мясо, либо нет. А в википедии вообще много чего пишут

Папина дочка, вегикам необходимо молоко. Если и его исключить — то дети расти перестают (в длину).

Это факт! Научный факт!

ФейПочему-то многие так агрессивно восприняли вопрос автора. Ну да, это еще не вегетарианство, но отказ от красного мяса и птицы — самый большой шаг на пути к нему. Со временем и потребность в рыбе и яйцах исчезнет. Необязательно фанатично, с места в карьер, отказываться сразу от всех продуктов животного происхождения.

Автор, вы все правильно делаете 🙂 таким образом избежите стресса для организма от резкой перемены питания. Фей, согласна с Вами) Но от Кисломолочки отказываться нельзя — ВОЗ признала именно ЛАКТОвегетарианство самым здоровым образом питания. Поэтому молочное кушат надо, а вот от мяса-рыбы конечно же лучше отказаться!

А я с вами еще на предыдущих ветках согласна была 🙂 сыр, кефир и молоко ем) хотя меньше, чем раньше. Все же белок и аминокислоты надо откуда-то получать. Волосы-то хочется оставить красивыми)

а по-моему вегетарианцы яйца едят, т.к. это не мясо, а продукт жизнеделятельности (как молоко). Тем более, что магазинные яйца не оплодотворены и там мы никого не сьедаешь.

Термины придумали не как оправдание (оправдание чего??) , а просто любое понятие имеет сой термин. Кста, в некоторых религиях лов рыбы не считается убийстовм животного, т.к. рыбу мы поймали живую, а то, что у нее «аллергия на воздух», и она сама умерла, мы не виноваты. где-то я такое читала

Что мне и маме подарил отец на 8 Марта..

Прокладки с анионным чипом

Дайте советов по отношениям

Вопрос по «Мастеру и Маргарите»

Что подарить парню на день рождения ?

Папина дочка, вегикам необходимо молоко. Если и его исключить — то дети расти перестают (в длину).

вот для вашей подруги: «Только плоти с ее жизнью, с ее кровью, не ешьте. Я взыщу и вашу кровь, в которой ваша жизнь, взыщу с руки каждого зверя» Бытие 9.4-5.

+ 500! и кстати, КОРАН тоже запрещает мясо, и Индийские ВЕДЫ тоже!

Мясо (любое) нельзя есть никому! В любой религии и в нашей вере это запрещено. Так, что Энди прекрати врать насчет «мясо не ем уже лет 7» (ты его ешь) и становись вегетарианкой.

Да, как тут выше писали, вегетарианцы не едят рыбу. Не едят они все, что двигалось при жизни, жило, дышало.

Я веган — радикально, но зато чистое вегетарианство. Мне нравится.

+ 500! и кстати, КОРАН тоже запрещает мясо, и Индийские ВЕДЫ тоже!Мясо (любое) нельзя есть никому! В любой религии и в нашей вере это запрещено. Так, что Энди прекрати врать насчет «мясо не ем уже лет 7» (ты его ешь) и становись вегетарианкой.

Да не ем я мяса! Не ем. Уже 7 лет!

А рыба — это не мясо. И КОРАН рыбу разрешает, так и написано — Мухамммед ел рыбу, и Иса (Иисус) ел рыбу — так что думаю, рыба то вполне допустима)

А мяса запрещено,и я его не ем уже 7 лет.

Да не ем я мяса! Не ем. Уже 7 лет! А рыба — это не мясо. И КОРАН рыбу разрешает, так и написано — Мухамммед ел рыбу, и Иса (Иисус) ел рыбу — так что думаю, рыба то вполне допустима)

Как это рыба не мясо?! А что по твоему?! Тебе лечиться надо! ТЫ ЕШЬ МЯСО, т.к РЫБА — ЭТО ЖИВОЕ СУЩЕСТВО И СОСТОИТ ИЗ МЯСА как и мы люди! А насчет Мухаммеда и Иисуса: Библию и коран переписывали энное кол-во раз, преследуя свою выгоду. Народы исповедующие эти религи НЕ белые люди и у них свой стиль жизни, но даже им это запрещено! И еще еще раньше жгли «ведьм», травили, убивали, врали и т.д, может и мы это будем делать раз они делали? И кто-то режет вены иди и пореж их себе, ведь другие это делали!

при Иисуса насмешили, авторитет, ахаха))) А рыба-то чем от кур или свиней отличается? не понимаю) на ее костях не мясо, что ли, болтается? кожурка или там. листья?))))

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы, частично или полностью опубликованные с помощью сервиса Woman.ru. Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта Woman.ru. Все материалы сайта Woman.ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс. Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.) на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Читать еще: Чем веган отличается от вегетарианца

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Воронова Ю. В.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

Едят ли вегетарианцы рыбу и морепродукты: рассматриваем разные точки зрения и делаем вывод

Вегетарианство — особая система питания, вокруг которой постоянно поднимаются споры на тему того, какие продукты можно есть, а какие находятся под запретом. Каких-то особых прописных правил нет, и каждый выбирает сам, что включать в рацион, согласно собственным принципам и мировоззрениям.

Что уж говорить, если даже возможность кушать отдельные сорта мяса активно обсуждается и даже практикуется некоторыми личностями, которые относят себя к данной идеологии. Сегодня мы поговорим о том, в каких отношениях находятся вегетарианство и рыба: если раньше этот вопрос решался однозначно, то сегодня единого мнения уже нет.

Официальная точка зрения

Почему-то в обществе существует стойкое, но ошибочное мнение, что вегетарианцы едят рыбу. На самом деле это даже не спорный продукт в данной системе, так как с самого начала возникновения он отсутствует в рационе абсолютно всех её течений.

«Но как же так?» — скажут многие. Ведь существует даже специальное понятие пескетарианцы (вегетарианцы, которые едят рыбу). Вот именно, что это совершенно другой термин: pescetarian — от итальянского слова «pesce», что значит «рыба». А вегетарианство восходит к английскому «vegetable», что переводится как «овощ». Т. е. даже в этимологии названий заложен разный смысл.

И всё-таки есть люди, которые считают, что рыбу и морепродукты вегетарианцам употреблять вполне возможно. Какие доводы есть у сторонников и противников этой точки зрения?

Доводы за

Рыба не чувствует боли

Основные лозунги вегетарианцев: «Мы не едим тех, кто смотрит нам в глаза», «Мы не едим мёртвых». Конечно, трудно представить, как можно скрестить взгляды с щукой или окунем. Соответственно, те, кто ратует за включение обитателей водных глубин в вегетарианский рацион, утверждают, что они — существа неразумные, боли в момент смерти не чувствуют. Это значит, что совесть за их убийство не должна мучить человека.

Не испытывает страха

Вегетарианцы не едят мясо теплокровных ещё и потому, что перед смертью они испытывают страх. Они боятся, и это заставляет их организм вырабатывать огромное количество адреналина. Мы все знаем, что это гормон. И в таких ситуациях он является источником негативной энергии, так как живое существо было убито. Человек вбирает её в себя, если ест такое мясо. Рыбы не понимают, что с ними происходит в момент убийства, а значит, этот фактор отсутствует, и можно смело наслаждаться вкуснейшей мякотью лосося или тунца и чувствовать себя прекрасно.

Доводы против

Рыба чувствует боль

Недавние исследования подтвердили, что практически у всех обитателей водных глубин есть ноцицепторы — это нервные окончания, причём очень чувствительные, и они возбуждаются при физическом повреждении. Это значит, что, несмотря на неразвитость мозга у рыб, они всё же испытывают боль. И это — одна из основных причин не употреблять в пищу их тушки.

Страх и выброс адреналина

По результатам исследований, в стрессовых ситуациях, у рыб на стадии тревоги значительно повышается уровень адреналина в организме, что вызывает типичные для этого физиологические показатели. А это значит, что тушка убиенного окуня или леща переполнена той же негативной энергией, что и мясо теплокровных, лежащее на полках магазинов. Какой вегетарианец сможет после такого их есть?

Вы видели хоть раз рыболовство в промышленных масштабах? Речь не о простой рыбалке (хотя и в этом действии мало приятного), а о стремлении перевыполнить план и поднять на борт корабля как можно больше улова. Большинство особей умирает ещё в воде из-за невозможности дышать под давлением другой рыбы. У многих вследствие этого взрываются глаза. А вместе с уловом в сетях запутываются животные, которые совершенно не нужны рыбакам: черепахи, морские котики, дельфины. Многие из них тоже задыхаются без воды или забиваются попутно насмерть. Зрелище не для слабонервных.

Каждый человек имеет право на собственную точку зрения. Конечно, никто не запретит вам, отказавшись от мяса и продолжая употреблять рыбу, называть себя вегетарианцем. И всё-таки нужно уважать исторически сложившиеся традиции и смириться с тем, что для всех остальных вы, скорее всего, будете не более, чем псевдовегетарианцем, а именно — пескетарианцем.

Оправданное употребление

На самом деле пескетарианцев в мире насчитывается огромное количество. Как показывает практика, от мяса отказаться гораздо легче, чем от рыбки. Но это далеко не единственная причина, по которой люди годами сидят на такой диете. Те, кто придерживается подобного рациона, всегда находятся на грани с истинным вегетарианством. Чтобы убедиться в этом, достаточно узнать, почему они так и не перешли в него окончательно.

Плавный переход к вегетарианству

Отказываются от мяса, но продолжают включать в рацион морепродукты те, кто собирается в скором времени стать настоящим вегетарианцем. Очень сложно сразу исключить из меню и то, и другое. Тем более, что это опасно для здоровья: желудок может не выдержать такой резкой перемены, а разрушение сформировавшейся с детства пищевой привычки может привести к серьёзным психическим расстройствам. В связи с этим специалисты рекомендуют переходить к вегетарианству плавно: сначала отказаться от мяса, а спустя какое-то время, привыкнув к новой пище, и от рыбы.

Медики считают пескетарианство единственным правильным способом перехода от своего привычного образа жизни к вегетарианству.

Лечение некоторых заболеваний

Рыбную диету назначают людям при диагностировании некоторых заболеваний: гастрит, отёчность, стресс, депрессивное состояние, упадок сил, хроническая усталость.

Многие утверждают, что как раз в такой ситуации вегетарианцам можно есть рыбу. Несомненно, со здоровьем шутки плохи. И всё-таки обманывать себя не стоит: даже если вы по этой причине не можете полностью исключить её из своего рациона, вы станете пескетарианцем, но к вегетарианству отношения иметь не будете.

Псевдовегетарианцы

Практически все виды псевдовегетарианцев употребляют в пищу обитателей морских и речных глубин:

семи-вегетарианцы;
песко-вегетарианцы;
полло-вегетарианцы;
песко-полло-вегетарианцы;
фриганисты;
младовегетарианцы.

Иногда люди интересуются, едят ли рыбу веганы. Сам по себе вопрос абсурдный, потому что этот вид вегетарианства самый строгий. Они отказываются от любой пищи, которая так или иначе связана с животным миром. У них в рационе зачастую нет ни мёда, ни сахара, ни желатина — вроде бы продуктов, далёких от мясопроизводства. Что уж говорить о рыбе и морепродуктах — это одно из самых строгих табу для веганов. Впрочем, для лакто-ово-вегетарианцев — тоже.

Плюсы и минусы

Отказываясь от вкусной и полезной рыбки, вы должны знать, что теряете, а что приобретаете.

Плюсы

Мясо рыбы переваривается и усваивается гораздо быстрее и легче мяса теплокровных;
снижение холестерина;
насыщение качественным белком;
улучшение зрения;
омоложение кожи;
укрепление волос и ногтей;
нормализация обмена веществ;
похудение;
обеспечение витаминами D, В12, жирными кислотами омега-3, железом;
железо гарантирует тканям приток кислорода в достаточном количестве, что повышает работоспособность и поднимает настроение (особенно если выбирать для рациона нежирные сорта);
уменьшение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака;
пескетарианская диета считается идеальной во время беременности, так как обеспечивает оба организма (мамы и ребёнка) всеми необходимыми витаминами: медики утверждают, что рыба в этой ситуации даже полезнее и предпочтительнее, чем обычное мясо;
профилактика анемии, физической слабости, лёгочных болезней, мигрени.

Минусы

Большинство водоёмов на сегодняшний день заражены химией, токсинами, мусором, отходами животноводства и другими ядовитыми веществами — согласно статистике, от заражённых морепродуктов ежегодно умирает огромное количество человек — более сотни тысяч, причём нередко это происходит практически моментально (за 5-7 минут), и врачи не успевают ничего сделать;
рыбий жир блокирует инсулин, а значит, такая диета противопоказана диабетикам;
это один из сильнейших аллергенов, который продолжает действовать даже после термической обработки;
дефицит кальция и магния, которых в рыбьем мясе очень мало;
копчёная и консервированная рыба, а также пресервы становятся источниками канцерогенов, которые провоцируют развитие раковых опухолей.

Чем заменить

Рыба является ценным продуктом в рационе человека. Она содержит много полезных веществ, которые трудно восполнить с помощью растительной пищи. И всё же это возможно:

недостаток магния и кальция можно восполнить семенами кунжута, льна, тыквенными семечками;
дефицит жирных кислот омега не будет ощущаться при наличии в рационе достаточного количества масел — льняного, кунжутного, конопляного, а также виноградной косточки, авокадо и грецкого ореха;
йод можно потреблять с ламинарией и прочими водорослями;
белок: спирулина, гречка, яйца, соя, молочные продукты, киноа;
железо: горох, овсянка, тмин, изюм, нут, шпинат, кешью, соя, фасоль, томатный сок, чечевица;
витамин D: шампиньоны;
витамина В12: яйца, молочные продукты.

Если грамотно составить рацион питания, никакой нехватки витаминов и микроэлементов при отсутствии рыбных продуктов в меню вегетарианцы не испытывают.

Рецепт веганской рыбки

Удивительное блюдо, которое может попробовать без всякого страха любой вегетарианец. Суть в том, что здесь нет ни одного рыбного продукта, несмотря на название. А вот по вкусу… м-м-м.. оно напомнит вам истинно королевскую форель. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

200 гр адыгейского сыра или тофу;
3 листа нори;
пол стакана воды;
50 гр пшеничной муки;
по вкусу — специи и соевый соус;
немного растительного масла для обжаривания.

Веганская рыба или сыр в листах нори

Нарезать сыр на небольшие, ровные брусочки.
Листы нори разделить на полоски, чтобы они по ширине совпадали с длиной сыра.
Специи смешать с мукой, разбавить эту смесь водой — должно получиться нечто вроде кляра.
Смешать 30 мл соевого соуса с 50 мл воды.
Смочить полоску нори в соусовом растворе, обернуть в неё брусок сыра.
Обмакнуть получившуюся «рыбку» в мучном кляре.
Обжарить её с двух сторон.
Подавать с любым гарниром.

А что с морепродуктами?

Несмотря на то, что вегетарианцы не едят рыбу и морепродукты, насчёт последних есть небольшие оговорки. И о них тоже стоит узнать заранее, иначе есть риск нарушить все заповеди вегетарианства.

Вегетарианцам нельзя есть:

двустворчатых моллюсков (мидий, устриц, морских гребешков);
ракообразных (крабов, креветок, лобстеров, раков, омаров);
головоногих моллюсков (кальмаров, осьминогов);
иглокожих (трепанга, кукумарию, голотурию).

морские водоросли (ламинарию, красные, бурые).

Так что на вопрос, едят ли вегетарианцы рыбу, существует только один ответ: нет! Как бы себя ни называли эти люди, к данной идеологии они не имеют никакого отношения. Можно понять причины, по которым кто-то не может отказаться от морепродуктов: заболевания, дефицит фосфора в организме, какие-то иные факторы. Никто не запрещает питаться ими, но в таком случае не стоит себя относить к вегетарианству.

Читать еще: Хочу стать вегетарианцем

Как отличить вегетарианца от вегана

Питание в современном мире — уже не физиологическая потребность, но социальная принадлежность: скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты. «Я вегетарианец!» — звучит если не вызывающе, то, по крайней мере, интригует. Разбираемся в разновидностях: чем веган отличается от вегетарианца, кто такой флекситарианец и что позволено фрукторианцу — без экскурсов в этику и медицину. И рассказываем, в каких ресторанах города найти полезную, яркую и вкусную еду без мяса. Все эти блюда из разных кулинарных концепций, но объединенные одним понятием: ограничение. В котором, как известно, кроется великая сила.

Флекситарианцы

Большинство людей основную часть жизни были всеядными и вдруг начали менять свои пищевые привычки, говоря некоторым продуктам «нет». В одних проснулся гуманизм, другие следуют моде, третьи корректируют рацион из-за здоровья.

Пирамида ограничений начинается с флекситарианцев. Flexible по-английски значит гибкий, подвижный. Флекситарианцы в переводе на язык гастрономии — это те, кто думает о жизни без мяса, отказывает себе в нем, но иногда позволяет. Слово «иногда» здесь ключевое: кому одного рибая в неделю будет маловато, а кому шашлыков в начале сезона хватает на год.

Есть среди флекситарианцев свои разновидности. Поллотарианцы (от итальянского pollo — курица) всем другим видам мяса предпочитают куриное. Пескетарианцы (от итальянского же pesce — рыба) отказываются от мяса всех теплокровных в пользу рыбы. Многие, выбирающие рыбу и морепродукты, называют себя вегетарианцами — это, конечно, лукавство: пескетарианство с вегетарианством схожи только в отказе от бекона, хамона, стейков и прочего фарша. Рыба усваивается легче, чем мясо или птица, и поэтому именно ее оставляют в рационе многие, кто взял курс на вегу, не звезду.

Вегетарианцы

Первыми вегетарианцами были Адам и Ева, но об этом не знали. За право на термин «вегетарианец» борются минимум два источника. Оксфордский словарь утверждает, что слово vegetarian восходит к английскому vegetable — растение, овощ. Британское Вегетарианское общество, основанное в 1847 году, приписывает термин себе и настаивает, что он был образован от латинского vegetus — бодрый, свежий, живой. На этом мы завершаем наш экскурс в лингвистику, потому что, независимо от происхождения слова, суть одна: вегетарианцы отказываются почти от всех продуктов животного происхождения в пользу растительных. Только безубойное питание — всех позвоночных и беспозвоночных вносим в черный список, и это уже серьезное ограничение.

Вегетарианцы делятся на два больших лагеря: лактовегетарианцы и ововегетарианцы. И те, и другие допускают в рационе продукты животного происхождения с важной оговоркой — чтобы для получения этих продуктов не требовалось лишать кого-то жизни. Лактовегетарианцы (от латинского lacto — молоко) позволяют себе продукты молочные, ововегетарианцы (от латинского ovo — яйцо) — продукты яичные. Бывают и такие, кто не отказывается ни от молока, ни от яиц — это лактоововегетарианцы.

Нюансов куча. Вот, например: ововегетарианцы подразделяются на тех, кто ест все яйца подряд, и тех, кто употребляет только неоплодотворенные (промышленные) яйца, ведь если яйцо оплодотворено, то внутри уже зародилась жизнь. Разновидностью лактовегетарианства можно считать аюрведу. Она разрешает сыр, произведенный без использования сычужного фермента, который в свою очередь делают из телячьих желудков, но отрицает грибы, лук, чеснок и яйца.

Где есть вегетарианские блюда

Чипсы из баклажана с рикоттой и медом в Molto Buono

Баклажан до хруста высушили в конвектомате, в творожный сыр рикотта добавили каплю трюфельного масла и цветочного меда — лактовегетарианцы, свободная касса!

Цветная капуста с пармезаном в «Фонтанке 30»

Цветная капуста запекается на гриле с пряным оливковым маслом, чесноком, чили и сыром пармезан — а вы думали, в русской кухне для вегетарианцев только соленые огурцы и квашеная капуста?

Эдамаме в остром соусе в Subzero

Еще какой-нибудь год назад соевых бобов в Петербурге было днем с огнем не сыскать — сейчас эдамаме ярко-салатового оттенка можно найти в любом гастробарном меню, и это настоящее спасение для вегетарианца. Веганы, будьте начеку: блюдо лактовегетарианское, в соус помимо имбиря, чили и соевого соуса закралось сливочное масло.

Ролл с жареным тофу, авокадо и маринованной редькой в Ronny

Ролл вполне веганский — состоит из тофу, огурцов, авокадо, редьки, вешенок и салата айсберг, но в ореховый соус проникло яйцо — блюдо записываем в ововегетарианское.

В меню уважающей себя бургерной всегда есть вегетарианская история: например, с баклажанами, кабачками, томатами и перцем с гриля, шампиньонами и соусом из сливочного сыра с базиликом, оливками и вялеными томатами.

Вареники слеплены из теста без яйца, поэтому, заказав их без сметаны, вы получите веганское блюдо с начинкой из вишни, со сметаной — лактовегетарианское.

Паста алла помодора с соусом наполи в Probka

Тот случай, когда вегетарианец оказывается носителем сразу двух приставок: лакто и ово. Если вы любите пасту, вы — лактоововегетарианец. Ведь обычно пасту делают с добавлением яиц, а подают с пармезаном.

Сычуаньский суп с яичной лапшой и соевой спаржей в Made in China

Блюдо ововегетарианское, ведь в состав лапши входит яйцо. Об остальном можно не волноваться: китайский суп сварен на овощном бульоне, приправлен бобовой пастой и маринованной соевой спаржей, луком-пореем, шиитаке и свежим огурцом. Сычуаньский значит острый: остротой делятся перечная паста и кимчи.

Стейк из цветной капусты в «Блоке»

В «Блоке» все едят стейки — и вегетарианцы не исключение. Тем более, что стейк из цветной капусты сильно похож на рибай — овощ запекают, протирают, формуют, обжаривают на гриле и подают с кофейным соусом на основе сливок. Для лактовегетарианцев — самое то.

Веганы

Самые строгие вегетарианцы — веганы. Это слово даже звучит безапелляционно, потому что лишено приставок: смысл в лаконичности и цельности. Веганы считают, что продукты любого животного происхождения или даже намек на них имеют прямое отношение к эксплуатации братьев наших меньших, поэтому никакого насилия над курами и коровами — то есть, ноль яиц и молочных продуктов. Некоторые веганы отказываются и от меда, ведь его собирают пчелы.

Где есть веганские блюда

Белый гриб, падрон и груша с соусом из корня сельдерея в «ЕМ»

Белый гриб, груша, лук-севок, маринованный в красном чае, проростки лука и обожженный перец падрон — радуйся, веган. Демигляс варят из корня сельдерея — по плотности и насыщенности он не уступает мясному, потому что корнеплод обжаривают с репчатым луком, белым вином и выпаривают полдня.

Слово «чай» в названии переводится с вьетнамского как «вегетарианский», но суп веганский: в нем вешенки и сыр тофу (он же соевый творог), ростки сои, зеленый и красный лук, синеголовник, соевая спаржа и рисовая лапша — и все это замешано на овощном бульоне и специях.

Кускус с томатами, красным луком и чатни в Marketplace

Универсальный салат на средиземноморский лад — с кускусом, помидорами и щедро заправленный оливковым маслом с каплей лимона и чеснока. Плюс чатни из тех же помидоров и болгарского перца.

В индийской кухне каждое второе блюдо вегетарианское или веганское, с этой южноазиатской республики веганство и начиналось. В блюде (то есть в ведерке) кроме желтой чечевицы есть помидоры, имбирь, чеснок, чили, лук и весь праздничный индийский набор специй с кориандром, куркумой, кумином.

Каша из дробленой пшеницы с тыквой в «The Rепа»

Пшено, пюре из тыквы, подберезовик, картофельные спирали, шалфей, цветочки-васильки и овощной демигляс — новая русская кухня и веганам умеет потрафить.

Находка для веганов с грузинскими корнями — холодная закуска пхали, которые ваяют из свеклы, из стручковой фасоли, из моркови. И из шпината тоже — с грецким орехом, чесноком и кинзой.

Повара не дадут соврать: редкий томатный суп варится без участия куриного бульона. Но для этого супа бульон готовят на овощах с яблоками и изюмом, а томаты тушат с чесноком, свежим базиликом, тимьяном и орегано.

Авокадо на гриле с томатами и чимичурри в «Гастрономике»

Абсолютно веганская история с гриля — фаршированный томатами и зеленым соусом чимичурри авокадо.

Веганский привет с Ближнего Востока: нут, тхина, оливковое масло, чили, лимон, чеснок и кумин.

Почти все участники этого блюда проходят по ведомству корнеплодов: морковь в маринаде из бальзамического уксуса с цедрой апельсина, маринованная свекла с оливковым маслом, запеченный картофель плюс обжаренные вешенки — все приготовлено на гриле.

Кофе с кокосовым молоком в «Буше»

Капучино, латте, раф (и какао) в этой сети пекарен-кондитерских готовят в том числе на альтернативном молоке — кокосовом или миндальном.

Сыроеды

Сыроедение — вершина вегетарианской пирамиды. Дальше только праноеды, которые питаются воздухом, энергией солнца и вообще не ходят в рестораны.

Сыроеды едят продукты без термической обработки: что выросло, то выросло. Любители говяжьих тартаров, севиче и свежих устриц тоже иногда называют себя сыроедами, но с истинными адептами движения они ничего общего не имеют. Настоящие сыроеды и морковку, и шампиньоны едят в первозданном виде, ведь продукты нельзя ни варить, ни запекать, ни тушить. А вот проращивать и сушить можно, поэтому в тарелке у сыроеда кроме овощей, фруктов, ягод, грибов, орехов и семян оказываются и пророщенная гречка, и чернослив с курагой. Мед сыроеды чаще всего допускают, и оливковое масло тоже.

Более аскетический подвид сыроедения — фрукторианство. Оно предполагает питание сырыми фруктами, орехами и семечками, причем смешивать разные виды фруктов в один прием не рекомендуется: если груша — то груша, дыня — значит дыня. Процентное соотношение фруктов и орехов плавает, но первых должно быть больше, чем вторых.

Где есть сыроедческие блюда

Сыроедческие роллы, пасты, пиццы, бургеры в Ra Family

В ресторане готовят без плит, кастрюль и сковородок, не нагревая воду выше 40 градусов. Все очень аскетично, при этом не банально, каждое блюдо с выдумкой.

Морковь с медом и кардамоном в «Ботанике»

Тонко натертая морковь, пропитанная медом и свежим апельсиновым соком с кардамоном, с семенами подсолнуха, кешью, изюмом, оливковым маслом — не придерешься.

Салат из 11 овощей в «Белке»

Если вы передадите два полагающихся к салату соуса (азиатский или на основе йогурта) за соседний столик и выжмете в салат лимон, то получится стопроцентно сыроедческая версия: помидоры, огурцы, фенхель, сельдерей, редис, свекла, морковь, бобы эдамаме, авокадо, микс зелени, и один сезонный фрукт — допустим, груша.

Фрукторианцам — фруктовый салат из свежей клубники, персика и винограда.

0 0 голоса

Рейтинг статьи