Onlyfashionsport.ru

Спорт и питание
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Суп из замороженной брокколи рецепт

Суп пюре из замороженных брокколи

Суп из замороженных брокколи получается нежным, густым, с приятной кремовой текстурой и насыщенном овощным вкусом. Можно использовать воду, сливки, молоко или растительный заменитель для основы бульона.

В зимнее и весеннее время, когда в ассортименте остается совсем мало свежих овощей, на выручку приходят замороженные овощи, заготовленные заранее в сезон или купленные в магазине. В крупных маркетах всегда можно найти замороженные брокколи, брюссельскую капусту или цветную, зеленую спаржевую фасоль, горошек, кукурузу или различные овощные смеси, из которых можно приготовить множество вегетарианских блюд.

Похожие рецепты

Безусловно, самые вкусные блюда получаются из свежих продуктов, однако поздней зимой или ранней весной, выбор овощей и зелени оставляет желать лучшего: тыква, картофель, морковь, топинамбур, свекла — вот пятерка самых популярных овощей такого сезона. Несмотря на то, что эти продукты вкусные, разнообразить свое меню чем-то новым, все равно, очень хочется. В такие моменты всегда на выручку приходят домашние заготовки или отделы с замороженными овощами, ягодами и зеленью.

Например, можно купить замороженные брокколи и приготовить овощное рагу, гарнир из брокколи с грибами (грибы также могут быть свежие или замороженные), пасту пенне с брокколи, пюре из картофеля и капусты или крем суп из замороженных брокколи, как в нашем рецепте.

Густой суп-пюре можно приготовить на основе сливок, молока, в том числе и на растительном молоке., на бульоне или воде. Суп на основе молока имеет нежную, бархатную текстуру и насыщенный вкус, а блюдо приготовленное на воде или овощном бульоне, не менее вкусное, однако более постное, не жирное. В нашем рецепте нет молочных продуктов, но если вы пожелаете добавить их в суп, то просто замените воду на молоко или не жирные сливки в соотношении 1 к 1 (вода + молочный продукт).

Ингредиенты:

  • 700 гр. замороженных брокколи или 500-600 гр. свежих
  • 1 маленькая репчатая луковица
  • 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха или по вкусу
  • 750 мл — 1 л. воды (или 500 мл. воды + 250 мл. сливок) — регулируйте густоту супа водой или молоком
  • сухарики, свежая зелень, оливковое масло для подачи
  • растительное масло, вкуснее всего с оливковым
  • соль, перец по вкусу

Суп-крем из брокколи на воде

Разморозьте брокколи, промойте соцветия под проточной водой.

Отварите в 750 мл — 1 л. воды до полной готовности, размягчения.

Обжарьте лук с молотым мускатным орехом на растительном масле до золотого цвета.

Слейте воду с брокколи в отдельную посуду.

Взбейте в блендере жареный лук с отварными брокколи, а также солью и перцем по вкусу.

Постепенно добавляя воду (бульон, который слили) или сливки доведите крем-суп до желаемой консистенции.

Взбивайте блендером до получения гладкой и кремовой текстуры. Чтобы не только брокколи, но и лук перетерлись в однородную массу.

Подавайте крем-суп из брокколи с белыми сухариками.

Как сварить куриный суп со свежей или замороженной брокколи

Брокколи выглядит очень ярко и аппетитно, а витамины в этой капусте так и прыгают! Неожиданно легкий, вкусный и интересный суп можно приготовить на его основе. А чтобы добавить сытности, стоит использовать куриный бульон и другие овощи. Быстрый обед, который подарит целый заряд энергии!

Самый вкусный рецепт

ИнгредиентыКоличество
луковиц —1 шт.
листьев лавра —3 шт.
петрушки —1 пучок
моркови —1 шт.
куриных окорочков —1 шт.
стеблей сельдерея —1 шт.
брокколи —160 г
лапши —160 г
кукурузы —0,2 кг
специй —по вкусу
Время приготовления: 60 минутКалорийность на 100 грамм: 119 Ккал

    Морковь очистить от кожуры, а с лука снять шелуху.

Вымыть куриный окорочок, поместить его в кастрюлю и залить водой. Сюда же положить вышеперечисленные овощи.

Сварить бульон в течение получаса, в конце добавить специи. Лук вытащить и выбросить, а морковь нашинковать соломкой и отставить в сторону.

Мясо разобрать на волокна и вернуть в кастрюлю.

  • Очищенный сельдерей нашинковать, поместить в бульон и варить его минут десять.
  • Брокколи вымыть, разобрать на соцветия и опустить в бульон.

    Сразу же добавить лапшу и варить все еще минут семь.

  • Вытащить кукурузу из банки. Если это целый кочан, зерна нужно срезать и поместить в суп.
  • Мелко порубить петрушку и тоже добавить ее к остальной массе.

  • Дать закипеть, затем выключить, добавить специи и сразу подавать с хлебом.
  • Куриный суп с замороженной брокколи

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    курицы0,3 кг
    специйпо вкусу
    брокколи150 г
    моркови40 г
    картофеля150 г
    луковиц1 шт.
    петрушки1 пучок

    Понадобится на приготовление – 1 час 10 минут.

    Сколько калорий – 104.

    1. Снять кожу с курицы, если она есть. Вымыть мясо и поместить в сотейник.
    2. Залить примерно два литра воды, поставить на огонь и дождаться закипания.
    3. После этого воду слить, курицу снова промыть, залить чистой водой и снова закипятить. Такой процесс позволяет сделать постный бульон, а заодно он убирает все вредные компоненты из мяса.
    4. Освободить от шелухи луковицу и поместить ее в медленно кипящий бульон.
    5. Морковь почистить и положить в сотейник.
    6. Со стеблей петрушки снять листья, отложить их в сторону, а сами палочки добавить в суп.
    7. Приправить и варить еще минут двадцать.

    После этого все овощи и зелень выбросить, они уже отдали свой вкус. Мясо тоже вытащить и отделить его от костей. Последние выбросить, мясо поделить на равные кусочки и вернуть в сотейник.

  • Снять кожуру с картошки, порезать ее кубиками среднего размера и положить в бульон.
  • Приправить и варить минут десять.
  • Маленькие соцветия брокколи размораживать не нужно, их можно сразу бросить в суп.
  • Варить все вместе еще минут пять, а затем выключить и дать постоять минут десять перед подачей.
  • Листья петрушки порубить и присыпать сверху в каждую тарелку.
  • Как приготовить с рисом

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    риса30 г
    масла подсолнечного15 мл
    филе куриного0,1 кг
    специйпо вкусу
    картофелин2 шт.
    моркови1 шт.
    воды2,5 л
    луковиц1 шт.
    брокколи0,2 кг

    Понадобится на приготовление – 1 час 20 минут.

    Сколько калорий – 21.

    1. Очищенный картофель порезать небольшими кубиками и поместить в кастрюлю.
    2. Таким же способом измельчить и морковь, предварительно ее очистив.
    3. Луковицу без шелухи следует порубить кубиками поменьше и вместе с морковью выложить к картошке.
    4. Залить продукты водой и поместить на огонь. Дать закипеть, убрать всю пену, приправить и влить немного подсолнечного масла.
    5. Вымыть мясо, обсушить его полотенцем и нарезать брусочками.
    6. Рис хорошенько промыть, после чего вместе с мясом положить к кипящим овощам.
    7. Варить все вместе примерно двадцать пять минут на небольшом огне.
    8. Брокколи помыть и разобрать руками на соцветия, положить их в кастрюлю.
    9. Варить еще минут пятнадцать, а затем выключить плиту. Накрыть крышкой суп и дать ему постоять пятнадцать минут до подачи.

    Куриный суп-пюре с брокколи

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    картофелин4 шт.
    моркови1 шт.
    брокколи0,3 кг
    пармезана50 г
    гренок0,1 кг
    сливок0,2 л
    грудки куриной0,4 кг
    специйпо вкусу
    луковиц1 шт.

    Понадобится на приготовление – 1 час 25 минут.

    Сколько калорий – 101.

    1. Ополоснуть под водой мясо, а затем переложить его в кастрюлю.
    2. Снять с лука шелуху и положить его к мясу.
    3. Оба эти продукта залить водой и поставить вариться сначала на средний огонь. После закипания его нужно уменьшить, а образовавшуюся сверху пену снять ложкой.
    4. Дать покипеть минут двадцать. Если это одно филе, а не два небольших, то потребуется полчаса.
    5. После этого добавить в суп порезанный на кубики картофель, заранее очищенный от кожуры.
    6. В это же время положить и морковь. Ее нужно предварительно почистить и порезать на такие же кубики или соломкой.
    7. Варить минут пятнадцать. В это время разобрать брокколи на соцветия и переложить их в суп, готовить еще десять минут.
    8. Мясо вытащить, порезать небольшими кусочками.
    9. Перелить суп в миску или чашу блендера и тщательно измельчить все продукты.
    10. Затем влить сюда сливки и снова хорошенько перемешать. Вернуть массу в кастрюлю и поставить на огонь.
    11. Минуты три прогревать суп, но не давать ему закипеть.
    12. Выключить плиту, а суп разлить по тарелкам. Сверху положить кусочки курицы и готовые гренки (их можно легко приготовить самостоятельно с добавлением чеснока и пряных трав).
    13. Сыр крупно натереть и присыпать сверху на все блюдо. Подавать сразу же.

    Рекомендуем также узнать, как можно вкусно приготовить крем-суп из брокколи.

    Вы когда-нибудь готовили куриные грудки с брокколи? Это очень вкусно. Вот рецепты, в которых описаны все тонкости.

    А здесь мы разместили славные рецепты рассыпчатого риса с капустой брокколи. Когда приготовите, не забудьте оставить отзыв в конце статьи — нам важно ваше мнение!

    Способ приготовления с зеленым горошком и брокколи

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    горошка зеленого170 г
    филе куриного2 шт.
    брокколи0,2 кг
    укропа10 г
    специйпо вкусу
    картофелин3 шт.
    бульона куриного1 л
    луковиц1 шт.
    моркови1 шт.
    масла подсолнечного20 мл

    Понадобится на приготовление – 50 минут.

    Сколько калорий – 66.

    1. Очищенные луковицу и морковь необходимо нашинковать мелкими кубиками и переложить в сотейник.
    2. Сюда же влить масло и поставить на огонь. Обжарить эти овощи в течение пяти минут.
    3. За это время филе порезать на кусочки среднего размера и добавить их в ту же кастрюлю. На среднем огне обжарить до легкой корочки. Приправить.
    4. Влить сюда горячий куриный бульон.
    5. Картошку почистить и затем измельчить кубиками, добавить в суп.
    6. Варить все вместе пятнадцать минут, после чего необходимо добавить маленькие соцветия брокколи и свежий горошек. Можно взять и в банке, но жидкость использовать не следует.
    7. Варить еще десять минут, добавить приправы. Сверху присыпать мелко порубленным укропом и сразу подавать к столу.

    Полезные советы

    Суп из брокколи лучше варить всего на один раз, поэтому подойдет небольшая кастрюля. Все потому, что на следующий день капуста впитает в себя много влаги, размокнет, потеряет свой приятный хруст, а иногда и аппетитный цвет. К тому же за такое количество времени все витамины улетучиваются.

    Дополнить блюдо можно вареными яйцами, красиво будут смотреться перепелиные. Также можно использовать говядину или свинину, грибы и различные бобы. Рецепты универсальны и легко поддаются экспериментам.

    Приятный и легкий суп, в котором много овощей, идеально подходит для любого сезона. Ведь многие овощи продаются в замороженном виде. Так приятно вспомнить вкус лета зимой!

    10 разнообразных блюд с брокколи, которые понравятся всей семье

    Мятный суп-пюре от Джейми Оливера, сырный крем-суп, запеканка с ветчиной, оладьи с пармезаном, красочные салаты и не только.

    Вместо свежей брокколи можно использовать замороженную. Она будет готовиться столько же. Но если на соцветиях много льда, им понадобится чуть больше времени.

    1. Брокколи, запечённая с чесноком

    Ингредиенты

    • 600–700 г брокколи (2 кочана);
    • 3 столовые ложки оливкового масла + для смазывания;
    • 4 зубчика чеснока;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 30–50 г пармезана;
    • 1 лимон.

    Приготовление

    Разберите брокколи на соцветия и выложите на противень, слегка смазанный маслом. Добавьте к капусте масло, измельчённый чеснок, соль и перец и как следует перемешайте.

    Запекайте при температуре 220 °C в течение 10–15 минут. Не забывайте, что чем дольше готовить брокколи, тем мягче она будет. Перед подачей посыпьте её тёртым пармезаном и полейте лимонным соком.

    Запомните ?

    2. Суп‑пюре из брокколи с мятой и рикоттой от Джейми Оливера

    Ингредиенты

    • 1 зубчик чеснока;
    • ½ пучка мяты;
    • 2 стебля сельдерея;
    • 400 г брокколи (1–1½ кочана);
    • 1–2 столовые ложки оливкового масла;
    • 1 л куриного или овощного бульона;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • рикотта — по вкусу.

    Приготовление

    Измельчите чеснок и почти весь пучок мяты. Оставьте несколько листочков для украшения. Произвольно нарежьте сельдерей и брокколи.

    В кастрюле разогрейте масло на среднем огне, выложите чеснок и сельдерей и обжаривайте 2–3 минуты. Добавьте капусту и бульон. Варите 5 минут или до мягкости ингредиентов.

    Пюрируйте суп блендером вместе с мятой. Приправьте солью и перцем. Подавайте блюдо с рикоттой и целыми мятными листьями.

    Попробуйте ?

    3. Сырный крем‑суп из брокколи

    Ингредиенты

    • 115 г сливочного масла;
    • 1 луковица;
    • 40 г муки;
    • 1 200 мл молока;
    • 250 мл жирных сливок;
    • 3 кочана брокколи;
    • щепотка молотого мускатного ореха;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 300 г твёрдого сыра (прекрасно подойдёт чеддер);
    • 500 мл овощного бульона.

    Приготовление

    В кастрюле растопите масло на среднем огне. Выложите нарезанный кубиками лук и обжаривайте около 5 минут. Всыпьте муку и, помешивая, готовьте 1 минуту.

    Постепенно влейте молоко и сливки. Помешивайте венчиком 1–2 минуты до однородной консистенции. Добавьте соцветия брокколи, мускатный орех, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20–30 минут.

    Натрите сыр и частями выкладывайте его в суп, пока каждая порция не растворится. Если хотите, оставьте немного сыра для подачи. Пюрируйте массу блендером. Влейте бульон и проварите суп ещё пару минут.

    Побалуйте себя

    4. Брокколи, тушенная с курицей в чесночно‑кокосовом соусе

    Ингредиенты

    • 900 г куриного филе;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 1 чайная ложка копчёной паприки;
    • 1 чайная ложка молотого кориандра;
    • 1 чайная ложка молотого кумина;
    • 2 столовые ложки кокосового или другого растительного масла;
    • 1 кочан брокколи;
    • 6–8 зубчиков чеснока;
    • 480 мл кокосового молока.

    Приготовление

    Нарежьте филе довольно крупными кусочками. Приправьте их солью, перцем, паприкой, кориандром и кумином.

    В сковороде разогрейте масло на средне‑высоком огне. Выложите куриные кусочки и подрумяньте примерно за 5 минут с каждой стороны. Переложите в другую ёмкость и накройте крышкой.

    Разберите брокколи на соцветия. Порубите чеснок, выложите в ту же сковороду и обжарьте до лёгкого золотистого оттенка. Влейте молоко, доведите до кипения и убавьте огонь до слабого.

    Выложите курицу и брокколи, перемешайте и готовьте под крышкой 12–15 минут. Мясо должно полностью приготовиться, а капуста — смягчиться. Периодически помешивайте ингредиенты. Приправьте блюдо солью и перцем.

    Разнообразьте меню

    5. Запеканка с брокколи, ветчиной и сыром

    Ингредиенты

    • 1 кочан брокколи;
    • соль — по вкусу;
    • растительное масло — для смазывания;
    • 150 г ветчины;
    • 180–200 г твёрдого сыра;
    • 2 яйца;
    • 3 яичных желтка;
    • 350 мл жирных сливок;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.

    Приготовление

    Нарежьте брокколи, в том числе и очищенный стебель, небольшими кусочками. Отварите их в кипящей подсоленной воде в течение 4–5 минут. Откиньте капусту на дуршлаг.

    Смажьте маслом форму и поместите туда брокколи. Нарежьте ветчину кубиками и натрите сыр на крупной тёрке. Выложите на брокколи ветчину и ⅔ сыра.

    Венчиком взбейте яйца и яичные желтки. Добавьте сливки, соль и перец и взбейте ещё раз. Залейте этой смесью подготовленные ингредиенты и посыпьте оставшимся сыром.

    Поставьте форму в разогретую до 190 °C духовку. Убавьте температуру до 180 °C и запекайте 30 минут. Прежде чем нарезать запеканку, дайте ей ещё минимум полчаса, чтобы остыть.

    Добавьте в закладки

    6. Оладьи из брокколи с пармезаном

    Ингредиенты

    • 230 г брокколи (½–1 кочан);
    • 1 яйцо;
    • 65 г муки;
    • 30 г пармезана;
    • 1 зубчик чеснока;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • растительное масло — для жарки.

    Приготовление

    Мелко нарежьте соцветия и очищенный стебель брокколи. Отварите капусту на пару за 5 минут и остудите.

    Слегка взбейте венчиком яйцо. Добавьте к нему муку, мелко натёртый пармезан, измельчённый чеснок, соль и перец и тщательно перемешайте. Выложите в смесь брокколи, немного помните всё толкушкой и ещё раз перемешайте. При необходимости подсолите.

    В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Выкладывайте по 1–2 столовые ложки теста на сковороду и сплющивайте ложкой или лопаткой, придавая форму оладьев. Обжаривайте их по 2–3 минуты с одной стороны и по 1–2 минуты с другой. Оладушки должны подрумяниться.

    Удивите близких

    7. Брокколи, тушенная с говядиной в соево‑имбирном соусе

    Ингредиенты

    • небольшой кусочек имбиря;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 120 мл горячей воды + несколько столовых ложек;
    • 6 столовых ложек соевого соуса;
    • 3 столовые ложки коричневого сахара;
    • 1½ столовой ложки кукурузного крахмала;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 2 столовые ложки кунжутного масла;
    • 450 г говяжьего филе;
    • 500 г брокколи (1–2 кочана);
    • 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла;
    • 2 чайные ложки семян кунжута.

    Приготовление

    Натрите имбирь и чеснок на мелкой тёрке и выложите их в миску. Добавьте 120 мл воды, соевый соус, сахар, крахмал, перец и кунжутное масло и хорошенько перемешайте. Сахар должен раствориться.

    Нарежьте мясо полосками и разделите брокколи на соцветия. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Выложите капусту, прикройте крышкой и обжаривайте 4–5 минут, иногда переворачивая соцветия. Брокколи подрумянится и станет хрустящей. Если хотите сделать её помягче, в начале приготовления влейте 2 столовые ложки воды.

    Переложите брокколи в другую посуду. Увеличьте огонь и влейте оставшееся масло. Выложите в сковороду говядину и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности. Влейте соус, убавьте огонь до умеренного и готовьте 3–4 минуты.

    Добавьте к мясу капусту, перемешайте и потушите ещё 1 минуту. Если соус покажется вам слишком густым, разбавьте его 1–2 столовыми ложками воды. Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом.

    Приготовьте

    8. Паста с соусом песто из брокколи и пармезаном

    Ингредиенты

    • 250 г брокколи (½–1 кочан);
    • 230–250 г спагетти;
    • соль — по вкусу;
    • 1 столовая ложка сливочного масла;
    • 1 столовая ложка оливкового масла;
    • ½ луковицы;
    • 1–2 зубчика чеснока;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 4 столовые ложки жирных сливок;
    • 50 г пармезана.

    Приготовление

    Разберите брокколи на соцветия. Очистите капустный стебель и нарежьте небольшими кусочками. Отварите брокколи на пару за 5 минут.

    Спагетти отварите в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Откиньте спагетти на дуршлаг, оставив примерно 250 мл воды, в которой они варились.

    В кастрюле или сковороде разогрейте оба вида масла на среднем огне. Выложите мелко нарезанный лук и слегка убавьте огонь. Обжаривайте, помешивая, 5–7 минут до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё пару минут.

    Выложите к овощам брокколи, приправьте солью и перцем и перемешайте. Увеличьте огонь до средне‑высокого и обжаривайте ещё несколько минут. Влейте сливки и тщательно размешайте. Измельчите всё это блендером, оставив мелкие кусочки.

    Переложите соус и спагетти в кастрюлю или сковороду. Влейте немного воды из‑под макарон и готовьте 1–2 минуты, аккуратно помешивая. Добавьте ещё воды, если паста кажется вам суховатой. При необходимости приправьте солью и перцем. Посыпьте готовое блюдо тёртым пармезаном.

    Освойте новые рецепты

    9. Салат с брокколи, миндалём, клюквой и йогуртово‑лимонной заправкой

    Ингредиенты

    • 1 кочан брокколи;
    • 150 г красной капусты;
    • 1 морковь;
    • горсть миндаля;
    • горсть сушёной клюквы;
    • 100 г греческого йогурта;
    • 2 столовые ложки лимонного сока;
    • 1 чайная ложка белого винного уксуса;
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы;
    • 1 чайная ложка сушёного чеснока;
    • 1 чайная ложка сушёного лука;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.

    Приготовление

    Разрежьте брокколи на маленькие соцветия и выложите в кипящую воду. Варите на среднем огне 2–3 минуты. Капуста должна остаться хрустящей. Переложите её в ледяную воду, остудите и откиньте на дуршлаг, чтобы соцветия просохли.

    Нашинкуйте красную капусту. Натрите морковь на тёрке для корейской закуски. Крупно порубите орехи. Выложите ингредиенты в миску, добавьте к ним брокколи и клюкву.

    Соедините йогурт, лимонный сок, уксус, горчицу, чеснок, лук, соль и перец. Полейте заправкой салат и тщательно перемешайте.

    Возьмите на заметку

    10. Салат с брокколи, беконом, луком, виноградом и семечками

    Ингредиенты

    • 1 кочан брокколи;
    • 2–4 полоски бекона;
    • ½–1 красная луковица;
    • 100–150 г красного винограда;
    • горсть семян подсолнечника;
    • 60 г майонеза;
    • 1 чайная ложка горчицы;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 чайная ложка яблочного уксуса;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.

    Приготовление

    Разберите брокколи на мелкие соцветия. Отварите их на пару за 4–5 минут и остудите. Обжарьте бекон до золотистой корочки и тоже остудите.

    Нарежьте бекон и лук мелкими кусочками. Виноград разделите на четвертинки и удалите косточки. Добавьте к ингредиентам брокколи и семечки.

    Смешайте майонез, горчицу, измельчённый чеснок, уксус, соль и перец. Заправьте салат получившейся смесью.

    0 0 голоса
    Рейтинг статьи
    Читать еще:  Вкусные рецепты с дайконом
    Ссылка на основную публикацию
    0 просмотров
    Рейтинг статьи
    1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
    Загрузка...

    Суп из замороженной брокколи рецепт

    Суп пюре из замороженных брокколи

    Суп из замороженных брокколи получается нежным, густым, с приятной кремовой текстурой и насыщенном овощным вкусом. Можно использовать воду, сливки, молоко или растительный заменитель для основы бульона.

    В зимнее и весеннее время, когда в ассортименте остается совсем мало свежих овощей, на выручку приходят замороженные овощи, заготовленные заранее в сезон или купленные в магазине. В крупных маркетах всегда можно найти замороженные брокколи, брюссельскую капусту или цветную, зеленую спаржевую фасоль, горошек, кукурузу или различные овощные смеси, из которых можно приготовить множество вегетарианских блюд.

    Похожие рецепты

    Безусловно, самые вкусные блюда получаются из свежих продуктов, однако поздней зимой или ранней весной, выбор овощей и зелени оставляет желать лучшего: тыква, картофель, морковь, топинамбур, свекла — вот пятерка самых популярных овощей такого сезона. Несмотря на то, что эти продукты вкусные, разнообразить свое меню чем-то новым, все равно, очень хочется. В такие моменты всегда на выручку приходят домашние заготовки или отделы с замороженными овощами, ягодами и зеленью.

    Например, можно купить замороженные брокколи и приготовить овощное рагу, гарнир из брокколи с грибами (грибы также могут быть свежие или замороженные), пасту пенне с брокколи, пюре из картофеля и капусты или крем суп из замороженных брокколи, как в нашем рецепте.

    Густой суп-пюре можно приготовить на основе сливок, молока, в том числе и на растительном молоке., на бульоне или воде. Суп на основе молока имеет нежную, бархатную текстуру и насыщенный вкус, а блюдо приготовленное на воде или овощном бульоне, не менее вкусное, однако более постное, не жирное. В нашем рецепте нет молочных продуктов, но если вы пожелаете добавить их в суп, то просто замените воду на молоко или не жирные сливки в соотношении 1 к 1 (вода + молочный продукт).

    Ингредиенты:

    • 700 гр. замороженных брокколи или 500-600 гр. свежих
    • 1 маленькая репчатая луковица
    • 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха или по вкусу
    • 750 мл — 1 л. воды (или 500 мл. воды + 250 мл. сливок) — регулируйте густоту супа водой или молоком
    • сухарики, свежая зелень, оливковое масло для подачи
    • растительное масло, вкуснее всего с оливковым
    • соль, перец по вкусу

    Суп-крем из брокколи на воде

    Разморозьте брокколи, промойте соцветия под проточной водой.

    Отварите в 750 мл — 1 л. воды до полной готовности, размягчения.

    Обжарьте лук с молотым мускатным орехом на растительном масле до золотого цвета.

    Слейте воду с брокколи в отдельную посуду.

    Взбейте в блендере жареный лук с отварными брокколи, а также солью и перцем по вкусу.

    Постепенно добавляя воду (бульон, который слили) или сливки доведите крем-суп до желаемой консистенции.

    Взбивайте блендером до получения гладкой и кремовой текстуры. Чтобы не только брокколи, но и лук перетерлись в однородную массу.

    Подавайте крем-суп из брокколи с белыми сухариками.

    Как сварить куриный суп со свежей или замороженной брокколи

    Брокколи выглядит очень ярко и аппетитно, а витамины в этой капусте так и прыгают! Неожиданно легкий, вкусный и интересный суп можно приготовить на его основе. А чтобы добавить сытности, стоит использовать куриный бульон и другие овощи. Быстрый обед, который подарит целый заряд энергии!

    Самый вкусный рецепт

    ИнгредиентыКоличество
    луковиц —1 шт.
    листьев лавра —3 шт.
    петрушки —1 пучок
    моркови —1 шт.
    куриных окорочков —1 шт.
    стеблей сельдерея —1 шт.
    брокколи —160 г
    лапши —160 г
    кукурузы —0,2 кг
    специй —по вкусу
    Время приготовления: 60 минутКалорийность на 100 грамм: 119 Ккал

      Морковь очистить от кожуры, а с лука снять шелуху.

    Вымыть куриный окорочок, поместить его в кастрюлю и залить водой. Сюда же положить вышеперечисленные овощи.

    Сварить бульон в течение получаса, в конце добавить специи. Лук вытащить и выбросить, а морковь нашинковать соломкой и отставить в сторону.

    Мясо разобрать на волокна и вернуть в кастрюлю.

  • Очищенный сельдерей нашинковать, поместить в бульон и варить его минут десять.
  • Брокколи вымыть, разобрать на соцветия и опустить в бульон.

    Сразу же добавить лапшу и варить все еще минут семь.

  • Вытащить кукурузу из банки. Если это целый кочан, зерна нужно срезать и поместить в суп.
  • Мелко порубить петрушку и тоже добавить ее к остальной массе.

  • Дать закипеть, затем выключить, добавить специи и сразу подавать с хлебом.
  • Куриный суп с замороженной брокколи

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    курицы0,3 кг
    специйпо вкусу
    брокколи150 г
    моркови40 г
    картофеля150 г
    луковиц1 шт.
    петрушки1 пучок

    Понадобится на приготовление – 1 час 10 минут.

    Сколько калорий – 104.

    1. Снять кожу с курицы, если она есть. Вымыть мясо и поместить в сотейник.
    2. Залить примерно два литра воды, поставить на огонь и дождаться закипания.
    3. После этого воду слить, курицу снова промыть, залить чистой водой и снова закипятить. Такой процесс позволяет сделать постный бульон, а заодно он убирает все вредные компоненты из мяса.
    4. Освободить от шелухи луковицу и поместить ее в медленно кипящий бульон.
    5. Морковь почистить и положить в сотейник.
    6. Со стеблей петрушки снять листья, отложить их в сторону, а сами палочки добавить в суп.
    7. Приправить и варить еще минут двадцать.

    После этого все овощи и зелень выбросить, они уже отдали свой вкус. Мясо тоже вытащить и отделить его от костей. Последние выбросить, мясо поделить на равные кусочки и вернуть в сотейник.

  • Снять кожуру с картошки, порезать ее кубиками среднего размера и положить в бульон.
  • Приправить и варить минут десять.
  • Маленькие соцветия брокколи размораживать не нужно, их можно сразу бросить в суп.
  • Варить все вместе еще минут пять, а затем выключить и дать постоять минут десять перед подачей.
  • Листья петрушки порубить и присыпать сверху в каждую тарелку.
  • Как приготовить с рисом

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    риса30 г
    масла подсолнечного15 мл
    филе куриного0,1 кг
    специйпо вкусу
    картофелин2 шт.
    моркови1 шт.
    воды2,5 л
    луковиц1 шт.
    брокколи0,2 кг

    Понадобится на приготовление – 1 час 20 минут.

    Сколько калорий – 21.

    1. Очищенный картофель порезать небольшими кубиками и поместить в кастрюлю.
    2. Таким же способом измельчить и морковь, предварительно ее очистив.
    3. Луковицу без шелухи следует порубить кубиками поменьше и вместе с морковью выложить к картошке.
    4. Залить продукты водой и поместить на огонь. Дать закипеть, убрать всю пену, приправить и влить немного подсолнечного масла.
    5. Вымыть мясо, обсушить его полотенцем и нарезать брусочками.
    6. Рис хорошенько промыть, после чего вместе с мясом положить к кипящим овощам.
    7. Варить все вместе примерно двадцать пять минут на небольшом огне.
    8. Брокколи помыть и разобрать руками на соцветия, положить их в кастрюлю.
    9. Варить еще минут пятнадцать, а затем выключить плиту. Накрыть крышкой суп и дать ему постоять пятнадцать минут до подачи.

    Куриный суп-пюре с брокколи

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    картофелин4 шт.
    моркови1 шт.
    брокколи0,3 кг
    пармезана50 г
    гренок0,1 кг
    сливок0,2 л
    грудки куриной0,4 кг
    специйпо вкусу
    луковиц1 шт.

    Понадобится на приготовление – 1 час 25 минут.

    Сколько калорий – 101.

    1. Ополоснуть под водой мясо, а затем переложить его в кастрюлю.
    2. Снять с лука шелуху и положить его к мясу.
    3. Оба эти продукта залить водой и поставить вариться сначала на средний огонь. После закипания его нужно уменьшить, а образовавшуюся сверху пену снять ложкой.
    4. Дать покипеть минут двадцать. Если это одно филе, а не два небольших, то потребуется полчаса.
    5. После этого добавить в суп порезанный на кубики картофель, заранее очищенный от кожуры.
    6. В это же время положить и морковь. Ее нужно предварительно почистить и порезать на такие же кубики или соломкой.
    7. Варить минут пятнадцать. В это время разобрать брокколи на соцветия и переложить их в суп, готовить еще десять минут.
    8. Мясо вытащить, порезать небольшими кусочками.
    9. Перелить суп в миску или чашу блендера и тщательно измельчить все продукты.
    10. Затем влить сюда сливки и снова хорошенько перемешать. Вернуть массу в кастрюлю и поставить на огонь.
    11. Минуты три прогревать суп, но не давать ему закипеть.
    12. Выключить плиту, а суп разлить по тарелкам. Сверху положить кусочки курицы и готовые гренки (их можно легко приготовить самостоятельно с добавлением чеснока и пряных трав).
    13. Сыр крупно натереть и присыпать сверху на все блюдо. Подавать сразу же.

    Рекомендуем также узнать, как можно вкусно приготовить крем-суп из брокколи.

    Вы когда-нибудь готовили куриные грудки с брокколи? Это очень вкусно. Вот рецепты, в которых описаны все тонкости.

    А здесь мы разместили славные рецепты рассыпчатого риса с капустой брокколи. Когда приготовите, не забудьте оставить отзыв в конце статьи — нам важно ваше мнение!

    Способ приготовления с зеленым горошком и брокколи

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    горошка зеленого170 г
    филе куриного2 шт.
    брокколи0,2 кг
    укропа10 г
    специйпо вкусу
    картофелин3 шт.
    бульона куриного1 л
    луковиц1 шт.
    моркови1 шт.
    масла подсолнечного20 мл

    Понадобится на приготовление – 50 минут.

    Сколько калорий – 66.

    1. Очищенные луковицу и морковь необходимо нашинковать мелкими кубиками и переложить в сотейник.
    2. Сюда же влить масло и поставить на огонь. Обжарить эти овощи в течение пяти минут.
    3. За это время филе порезать на кусочки среднего размера и добавить их в ту же кастрюлю. На среднем огне обжарить до легкой корочки. Приправить.
    4. Влить сюда горячий куриный бульон.
    5. Картошку почистить и затем измельчить кубиками, добавить в суп.
    6. Варить все вместе пятнадцать минут, после чего необходимо добавить маленькие соцветия брокколи и свежий горошек. Можно взять и в банке, но жидкость использовать не следует.
    7. Варить еще десять минут, добавить приправы. Сверху присыпать мелко порубленным укропом и сразу подавать к столу.

    Полезные советы

    Суп из брокколи лучше варить всего на один раз, поэтому подойдет небольшая кастрюля. Все потому, что на следующий день капуста впитает в себя много влаги, размокнет, потеряет свой приятный хруст, а иногда и аппетитный цвет. К тому же за такое количество времени все витамины улетучиваются.

    Дополнить блюдо можно вареными яйцами, красиво будут смотреться перепелиные. Также можно использовать говядину или свинину, грибы и различные бобы. Рецепты универсальны и легко поддаются экспериментам.

    Приятный и легкий суп, в котором много овощей, идеально подходит для любого сезона. Ведь многие овощи продаются в замороженном виде. Так приятно вспомнить вкус лета зимой!

    10 разнообразных блюд с брокколи, которые понравятся всей семье

    Мятный суп-пюре от Джейми Оливера, сырный крем-суп, запеканка с ветчиной, оладьи с пармезаном, красочные салаты и не только.

    Вместо свежей брокколи можно использовать замороженную. Она будет готовиться столько же. Но если на соцветиях много льда, им понадобится чуть больше времени.

    1. Брокколи, запечённая с чесноком

    Ингредиенты

    • 600–700 г брокколи (2 кочана);
    • 3 столовые ложки оливкового масла + для смазывания;
    • 4 зубчика чеснока;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 30–50 г пармезана;
    • 1 лимон.

    Приготовление

    Разберите брокколи на соцветия и выложите на противень, слегка смазанный маслом. Добавьте к капусте масло, измельчённый чеснок, соль и перец и как следует перемешайте.

    Запекайте при температуре 220 °C в течение 10–15 минут. Не забывайте, что чем дольше готовить брокколи, тем мягче она будет. Перед подачей посыпьте её тёртым пармезаном и полейте лимонным соком.

    Запомните ?

    2. Суп‑пюре из брокколи с мятой и рикоттой от Джейми Оливера

    Ингредиенты

    • 1 зубчик чеснока;
    • ½ пучка мяты;
    • 2 стебля сельдерея;
    • 400 г брокколи (1–1½ кочана);
    • 1–2 столовые ложки оливкового масла;
    • 1 л куриного или овощного бульона;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • рикотта — по вкусу.

    Приготовление

    Измельчите чеснок и почти весь пучок мяты. Оставьте несколько листочков для украшения. Произвольно нарежьте сельдерей и брокколи.

    В кастрюле разогрейте масло на среднем огне, выложите чеснок и сельдерей и обжаривайте 2–3 минуты. Добавьте капусту и бульон. Варите 5 минут или до мягкости ингредиентов.

    Пюрируйте суп блендером вместе с мятой. Приправьте солью и перцем. Подавайте блюдо с рикоттой и целыми мятными листьями.

    Попробуйте ?

    3. Сырный крем‑суп из брокколи

    Ингредиенты

    • 115 г сливочного масла;
    • 1 луковица;
    • 40 г муки;
    • 1 200 мл молока;
    • 250 мл жирных сливок;
    • 3 кочана брокколи;
    • щепотка молотого мускатного ореха;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 300 г твёрдого сыра (прекрасно подойдёт чеддер);
    • 500 мл овощного бульона.

    Приготовление

    В кастрюле растопите масло на среднем огне. Выложите нарезанный кубиками лук и обжаривайте около 5 минут. Всыпьте муку и, помешивая, готовьте 1 минуту.

    Постепенно влейте молоко и сливки. Помешивайте венчиком 1–2 минуты до однородной консистенции. Добавьте соцветия брокколи, мускатный орех, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20–30 минут.

    Натрите сыр и частями выкладывайте его в суп, пока каждая порция не растворится. Если хотите, оставьте немного сыра для подачи. Пюрируйте массу блендером. Влейте бульон и проварите суп ещё пару минут.

    Побалуйте себя

    4. Брокколи, тушенная с курицей в чесночно‑кокосовом соусе

    Ингредиенты

    • 900 г куриного филе;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 1 чайная ложка копчёной паприки;
    • 1 чайная ложка молотого кориандра;
    • 1 чайная ложка молотого кумина;
    • 2 столовые ложки кокосового или другого растительного масла;
    • 1 кочан брокколи;
    • 6–8 зубчиков чеснока;
    • 480 мл кокосового молока.

    Приготовление

    Нарежьте филе довольно крупными кусочками. Приправьте их солью, перцем, паприкой, кориандром и кумином.

    В сковороде разогрейте масло на средне‑высоком огне. Выложите куриные кусочки и подрумяньте примерно за 5 минут с каждой стороны. Переложите в другую ёмкость и накройте крышкой.

    Разберите брокколи на соцветия. Порубите чеснок, выложите в ту же сковороду и обжарьте до лёгкого золотистого оттенка. Влейте молоко, доведите до кипения и убавьте огонь до слабого.

    Выложите курицу и брокколи, перемешайте и готовьте под крышкой 12–15 минут. Мясо должно полностью приготовиться, а капуста — смягчиться. Периодически помешивайте ингредиенты. Приправьте блюдо солью и перцем.

    Разнообразьте меню

    5. Запеканка с брокколи, ветчиной и сыром

    Ингредиенты

    • 1 кочан брокколи;
    • соль — по вкусу;
    • растительное масло — для смазывания;
    • 150 г ветчины;
    • 180–200 г твёрдого сыра;
    • 2 яйца;
    • 3 яичных желтка;
    • 350 мл жирных сливок;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.

    Приготовление

    Нарежьте брокколи, в том числе и очищенный стебель, небольшими кусочками. Отварите их в кипящей подсоленной воде в течение 4–5 минут. Откиньте капусту на дуршлаг.

    Смажьте маслом форму и поместите туда брокколи. Нарежьте ветчину кубиками и натрите сыр на крупной тёрке. Выложите на брокколи ветчину и ⅔ сыра.

    Венчиком взбейте яйца и яичные желтки. Добавьте сливки, соль и перец и взбейте ещё раз. Залейте этой смесью подготовленные ингредиенты и посыпьте оставшимся сыром.

    Поставьте форму в разогретую до 190 °C духовку. Убавьте температуру до 180 °C и запекайте 30 минут. Прежде чем нарезать запеканку, дайте ей ещё минимум полчаса, чтобы остыть.

    Добавьте в закладки

    6. Оладьи из брокколи с пармезаном

    Ингредиенты

    • 230 г брокколи (½–1 кочан);
    • 1 яйцо;
    • 65 г муки;
    • 30 г пармезана;
    • 1 зубчик чеснока;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • растительное масло — для жарки.

    Приготовление

    Мелко нарежьте соцветия и очищенный стебель брокколи. Отварите капусту на пару за 5 минут и остудите.

    Слегка взбейте венчиком яйцо. Добавьте к нему муку, мелко натёртый пармезан, измельчённый чеснок, соль и перец и тщательно перемешайте. Выложите в смесь брокколи, немного помните всё толкушкой и ещё раз перемешайте. При необходимости подсолите.

    В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Выкладывайте по 1–2 столовые ложки теста на сковороду и сплющивайте ложкой или лопаткой, придавая форму оладьев. Обжаривайте их по 2–3 минуты с одной стороны и по 1–2 минуты с другой. Оладушки должны подрумяниться.

    Удивите близких

    7. Брокколи, тушенная с говядиной в соево‑имбирном соусе

    Ингредиенты

    • небольшой кусочек имбиря;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 120 мл горячей воды + несколько столовых ложек;
    • 6 столовых ложек соевого соуса;
    • 3 столовые ложки коричневого сахара;
    • 1½ столовой ложки кукурузного крахмала;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 2 столовые ложки кунжутного масла;
    • 450 г говяжьего филе;
    • 500 г брокколи (1–2 кочана);
    • 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла;
    • 2 чайные ложки семян кунжута.

    Приготовление

    Натрите имбирь и чеснок на мелкой тёрке и выложите их в миску. Добавьте 120 мл воды, соевый соус, сахар, крахмал, перец и кунжутное масло и хорошенько перемешайте. Сахар должен раствориться.

    Нарежьте мясо полосками и разделите брокколи на соцветия. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Выложите капусту, прикройте крышкой и обжаривайте 4–5 минут, иногда переворачивая соцветия. Брокколи подрумянится и станет хрустящей. Если хотите сделать её помягче, в начале приготовления влейте 2 столовые ложки воды.

    Переложите брокколи в другую посуду. Увеличьте огонь и влейте оставшееся масло. Выложите в сковороду говядину и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности. Влейте соус, убавьте огонь до умеренного и готовьте 3–4 минуты.

    Добавьте к мясу капусту, перемешайте и потушите ещё 1 минуту. Если соус покажется вам слишком густым, разбавьте его 1–2 столовыми ложками воды. Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом.

    Приготовьте

    8. Паста с соусом песто из брокколи и пармезаном

    Ингредиенты

    • 250 г брокколи (½–1 кочан);
    • 230–250 г спагетти;
    • соль — по вкусу;
    • 1 столовая ложка сливочного масла;
    • 1 столовая ложка оливкового масла;
    • ½ луковицы;
    • 1–2 зубчика чеснока;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 4 столовые ложки жирных сливок;
    • 50 г пармезана.

    Приготовление

    Разберите брокколи на соцветия. Очистите капустный стебель и нарежьте небольшими кусочками. Отварите брокколи на пару за 5 минут.

    Спагетти отварите в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Откиньте спагетти на дуршлаг, оставив примерно 250 мл воды, в которой они варились.

    В кастрюле или сковороде разогрейте оба вида масла на среднем огне. Выложите мелко нарезанный лук и слегка убавьте огонь. Обжаривайте, помешивая, 5–7 минут до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё пару минут.

    Выложите к овощам брокколи, приправьте солью и перцем и перемешайте. Увеличьте огонь до средне‑высокого и обжаривайте ещё несколько минут. Влейте сливки и тщательно размешайте. Измельчите всё это блендером, оставив мелкие кусочки.

    Переложите соус и спагетти в кастрюлю или сковороду. Влейте немного воды из‑под макарон и готовьте 1–2 минуты, аккуратно помешивая. Добавьте ещё воды, если паста кажется вам суховатой. При необходимости приправьте солью и перцем. Посыпьте готовое блюдо тёртым пармезаном.

    Освойте новые рецепты

    9. Салат с брокколи, миндалём, клюквой и йогуртово‑лимонной заправкой

    Ингредиенты

    • 1 кочан брокколи;
    • 150 г красной капусты;
    • 1 морковь;
    • горсть миндаля;
    • горсть сушёной клюквы;
    • 100 г греческого йогурта;
    • 2 столовые ложки лимонного сока;
    • 1 чайная ложка белого винного уксуса;
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы;
    • 1 чайная ложка сушёного чеснока;
    • 1 чайная ложка сушёного лука;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.

    Приготовление

    Разрежьте брокколи на маленькие соцветия и выложите в кипящую воду. Варите на среднем огне 2–3 минуты. Капуста должна остаться хрустящей. Переложите её в ледяную воду, остудите и откиньте на дуршлаг, чтобы соцветия просохли.

    Нашинкуйте красную капусту. Натрите морковь на тёрке для корейской закуски. Крупно порубите орехи. Выложите ингредиенты в миску, добавьте к ним брокколи и клюкву.

    Соедините йогурт, лимонный сок, уксус, горчицу, чеснок, лук, соль и перец. Полейте заправкой салат и тщательно перемешайте.

    Возьмите на заметку

    10. Салат с брокколи, беконом, луком, виноградом и семечками

    Ингредиенты

    • 1 кочан брокколи;
    • 2–4 полоски бекона;
    • ½–1 красная луковица;
    • 100–150 г красного винограда;
    • горсть семян подсолнечника;
    • 60 г майонеза;
    • 1 чайная ложка горчицы;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 чайная ложка яблочного уксуса;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.

    Приготовление

    Разберите брокколи на мелкие соцветия. Отварите их на пару за 4–5 минут и остудите. Обжарьте бекон до золотистой корочки и тоже остудите.

    Нарежьте бекон и лук мелкими кусочками. Виноград разделите на четвертинки и удалите косточки. Добавьте к ингредиентам брокколи и семечки.

    Смешайте майонез, горчицу, измельчённый чеснок, уксус, соль и перец. Заправьте салат получившейся смесью.

    0 0 голоса
    Рейтинг статьи
    Читать еще:  Завтрак обед и ужин рецепты
    Ссылка на основную публикацию