Onlyfashionsport.ru

Спорт и питание
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Самое диетическое мясо в мире

Диетическое мясо: рейтинг продуктов и рецепты

Похудение, набор мышечной массы, диета или правильное питание – все это требует от человека особого подхода к составлению ежедневного меню. Чтобы помочь своему телу избавиться от излишков жира и поддержать его в хорошей форме, нужно включать в рацион низкокалорийные продукты, одним из которых является мясо. Это незаменимый поставщик белка, аминокислот, микроэлементов и витаминов, без которых невозможно полноценное функционирование всех органов и систем человеческого организма. Среди продуктов животного происхождения есть такие, которые отличаются минимальной калорийностью и считаются диетическими.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>

Специалистами в области питания был составлен рейтинг калорийности всех традиционно используемых в кулинарии сортов мяса:

Виды мяса, занимающие первые шесть позиций, можно смело отнести к разряду диетических.

Самым низкокалорийным видом мяса является телятина. Жиры и углеводы в ней практически отсутствуют. С помощью правильно приготовленной телятины можно быстро похудеть, однако диетологи не рекомендуют слишком увлекаться этим продуктом.

Считается, что красное мясо телят при чрезмерном употреблении увеличивает риск развития онкологических заболеваний. Но если съедать порцию телятины 1-2 раза в неделю, а в остальные дни включать в рацион другие виды мяса, это пойдет организму на пользу.

Конина содержит большое количество витаминов группы В, калия, магния, железа и фосфора. В ней отсутствует холестерин, опасный для людей с заболеваниями сердца и сосудов.

Несмотря на пользу продукта конина редко встречается на столах наших соотечественников. Но если есть возможность, желательно хоть иногда включать в рацион блюда из молодой конины, в которой минимальное содержание жира.

Куриное мясо хорошо усваивается, оно приятно на вкус при любом способе термической обработки. Волокна курятины содержат витамины А, D, Е, фосфор и железо.

Курица прекрасно сочетается с различными продуктами: овощами, зеленью, крупами. Однако в процессе приготовления рекомендуется отделять кожу от тушки, так как в ней содержится наибольшее количество жиров.

Самый популярный во всем мире вид диетического мяса – говядина. Она абсолютно безопасна для здоровья, поэтому блюда из нее можно есть даже людям с хроническими заболеваниями. Правильно приготовленное постное мясо нормализует кислотность желудка, быстро переваривается и легко усваивается.

Единственный недостаток продукта – длительный процесс приготовления: чтобы блюдо стало мягким и нежным, потребуется провести на кухне некоторое время.

Филе индейки считается рекордсменом по содержанию фосфора: в птице его гораздо больше, чем в морской рыбе. Продукт полезен и тем, что в его составе присутствуют селен, витамины группы В, антиоксиданты и биофлавоноиды. Диетологи советуют выбирать светлую часть тушки – она самая нежирная.

Кожу индейки есть не стоит. В ней содержится много калорий, которые при похудении могут свести все усилия на нет.

Крольчатину принято включать во многие диетические рационы. Такая популярность продукта объясняется сбалансированным содержанием жиров, белков и углеводов и низкой калорийностью. Мясо кролика улучшает липидный обмен, что приводит к ускорению метаболизма и способствует нормализации веса.

Крольчатина гипоаллергенна, поэтому будет уместна на столах аллергиков и астматиков. Главное, выбрать сухую тушку бледно-розового цвета, без посторонних запахов, кровоподтеков и синяков.

Энергетическая ценность баранины значительно больше, чем у перечисленных выше видов продукта. Поэтому считать его диетическим мясом можно разве что с большой натяжкой. Регулярное употребление баранины может спровоцировать развитие атеросклероза и ожирения. Людям пожилого возраста, пациентам с заболеваниями суставов, сосудов и сердца рекомендуется исключить этот сорт мяса из рациона.

Несмотря на относительно высокую калорийность, баранина обладает некоторыми целебными свойствами. В ней содержатся витамины группы В, калий, магний, йод и железо, которые являются незаменимыми при анемии.

Медики давно развеяли миф о том, что свинина плохо усваивается организмом. Она обладает ценным составом, в котором присутствуют витамины, цинк и железо. Свинина стимулирует выработку молока у кормящих матерей, позволяет быстро восстановить запас энергии после тяжелого физического напряжения или затяжной болезни.

Единственно возможный вред, который может получить человек от употребления в пищу мяса свиней, – заражение паразитами, переносчиками опасных инфекций. Любые блюда из свинины нежелательно есть аллергикам. Свиной жир противопоказан пациентам с атеросклерозом, холециститом, экземой, воспалением желчных печеночных протоков.

Мясо гуся и утки замыкает список продуктов, так как оно самое жирное. В нем присутствует холестерин, который опасен для диабетиков и людей с лишним весом или ожирением.

Домашнюю птицу противопоказано есть людям с заболеваниями желудка, печени и поджелудочной железы. Несмотря на то что в волокнах гуся и утки содержатся полезные минералы, витамины и аминокислоты, эту категорию мяса нужно исключить из рациона при похудении.

Польза мяса во многом зависит от того, каким способом оно приготовлено. Жарка на масле или маргарине, введение в фарш различных добавок автоматически увеличивает калорийность блюда. Например, энергетическая ценность куриного филе составляет всего 160 килокалорий, а куриной котлеты, приготовленной из этого же мяса – 330 кКал, то есть в 2 раза выше.

Самыми диетическими являются те блюда, которые приготовлены на пару или в духовке с минимальным количеством соли, растительных и животных жиров. Лучшим продуктовым дополнением к мясу считаются овощи – сырые, отварные или тушеные.

Ниже приведены 5 рецептов приготовления вкусных и полезных блюд из разных видов диетического мяса, которые помогут скинуть лишний вес и поддержать стройность фигуры.

Для приготовления этого низкокалорийного, но сытного салата понадобится:

  • 200 г куриной грудки или окорочка (без жира);
  • 400 г брокколи;
  • 1 средняя морковь;
  • лимон;
  • оливковое масло.
  1. 1. Курицу освободить от кожи и отварить до готовности.
  2. 2. Морковь почистить и нарезать на кусочки.
  3. 3. Овощи потушить на медленном огне в течение 10 минут.
  4. 4. Отварную курицу нарезать кубиками, добавить к теплым овощам.
  5. 5. Салат полить оливковым маслом и сбрызнуть свежевыжатым соком половинки лимона.
  6. 6. Разложить в порционные тарелки и подать на стол.

При желании к морковке и брокколи можно добавить другие зеленые овощи: кабачок, цуккини, спаржу или стручковую фасоль.

Это блюдо настолько безвредно, что его можно давать даже грудничкам в качестве прикорма. Для создания кулинарного шедевра потребуется:

  • 500 г филе индейки;
  • 1 головка репчатого лука;
  • небольшой кабачок;
  • стебли черешкового сельдерея;
  • 4 ч. л. овсяных хлопьев «Геркулес»;
  • 2-3 зубочка чеснока (по желанию);
  • лук и морковь для зажарки;
  • подсолнечное масло.
  1. 1. Индейку и овощи пропустить через мясорубку.
  2. 2. Перемешать массу и добавить к ней овсяные хлопья, специи, соль и перец по вкусу.
  3. 3. Сформировать из фарша тефтели и уложить в широкую кастрюлю.
  4. 4. Отдельно почистить лук и нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
  5. 5. Сделать зажарку на небольшом количестве масла и выложить ее в кастрюлю.
  6. 6. Залить тефтели водой и тушить на медленном огне полчаса.
  7. 7. Подавать со сметаной низкой жирности или зеленью.

Тефтели из индейки можно приготовить не только на плите: этот рецепт прекрасно подходит и для мультиварки.

Если стушить говядину с овощами, получится диетическое блюдо, которое обеспечит чувство сытости на несколько часов. Для его приготовления потребуется:

  • 400 г говядины;
  • 1 морковь;
  • 1 помидор;
  • 150 мл молока или воды;
  • половина лимона.
  1. 1. Говядину очистить от жировых прослоек и пленок.
  2. 2. Мясо нарезать крупными ломтиками и слегка отбить.
  3. 3. Натереть солью и поджарить на разогретой сковороде, смазанной небольшим слоем растительного масла.
  4. 4. Добавить немного воды, накрыть крышкой и оставить томиться на слабом огне.
  5. 5. Заранее отварить до полуготовности морковь, натереть на мелкой терке.
  6. 6. Помидор перекрутить на мясорубке или натереть на терке.
  7. 7. К овощам добавить молоко и сок половины лимона.
  8. 8. Влить смесь в сковороду и тушить до готовности.

Приготовленная по этому рецепту говядина станет прекрасным дополнением к диетическому рациону.

Рагу из кролика и овощей не только полезное, но и вкусное блюдо. Состав и количество овощей можно менять на свое усмотрение. Для приготовления рагу с овощами потребуется:

  • 600 г кроличьего мяса;
  • 200-300 г замороженной овощной смеси;
  • 4-6 ст. л. сметаны;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • растительное масло.
  1. 1. Тушку кролика разделать на небольшие кусочки.
  2. 2. Выложить на сковородку, смазанную подсолнечным маслом, и поджарить с обеих сторон до золотистой корочки.
  3. 3. Посолить и поперчить, добавить смесь слегка размороженных овощей.
  4. 4. Тушить под крышкой на слабом огне 20 минут.
  5. 5. Ввести сметану и небольшое количество кипяченой воды, перемешать, накрыть крышкой и тушить до полной готовности мяса (примерно 20-30 минут), периодически помешивая.
Читать еще:  Водная диета для ленивых отзывы

Овощную смесь из магазина можно заменить продуктами, которые имеются под рукой. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать кабачок, морковь, стручковую фасоль, кукурузу, спаржу.

В отличие от традиционного рецепта здесь нет майонеза, который значительно повышает калорийность готового блюда. Но несмотря на слегка измененный состав, мясо по-французски получается аппетитным и сытным. Потребуется:

  • 500 г вырезки свинины или филе курицы;
  • 1-2 свежих помидора;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 ст. л.сметаны или йогурта с низким процентом жирности;
  • 100 г любого твердого сыра (не выше 30%);
  • соль, перец и ароматные приправы по вкусу.
  1. 1. Свинину нарезать на порционные куски, предварительно убрав пленки и прослойки жира, если они есть.
  2. 2. Мякоть отбить с двух сторон, присыпать солью, перцем и пряностями (по желанию).
  3. 3. Подготовленные куски уложить на противень, застеленный пергаментом.
  4. 4. Смазать мясо сметаной или йогуртом.
  5. 5. На каждый кусок положить по колечку репчатого лука и помидора.
  6. 6. Сыр натереть на крупной терке и посыпать им мясные заготовки.
  7. 7. Отправить противень в разогретую духовку и запекать 30 минут при температуре 170 градусов.

Блюда, приготовленные по предложенным рецептам, сделают диетическое меню разнообразным, и процесс похудения пройдет максимально комфортно.

И немного о секретах.

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ.

Диетическое мясо: список

Если человек не вегетарианец, то блюда из диетического мяса без жира, приготовленные по специально разработанным рецептам, должны обязательно входить в его рацион, ведь благодаря данному полезному продукту организм обогащается витаминами и нужными микроэлементами. Однако не все мясо можно считать полезным, потому как каждый вид отличается по вкусу и составу.

Что такое диетическое мясо?

Говоря в общем, постные – это все сорта, в которых содержится минимум животного жира и холестерина, закупоривающего сосуды, приводящего к тромбозу и плохо влияющего на работу сердца. Белка же и полезных аминокислот в таком диетическом мясе намного больше, нежели в обычном. Помимо этого, в нем содержится фосфор, магний, кальций, железо и еще ряд нужных организму витаминов.

Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас

Рейтинг видов мяса

Специалистами в области питания был составлен рейтинг калорийности всех традиционно используемых в кулинарии сортов мяса:

Виды мяса, занимающие первые шесть позиций, можно смело отнести к разряду диетических.

Телятина

Если учесть калорийность телятины, а это около 100 ккал на 100 г, 19 г белка и всего 2 г жира, то телятину по праву можно назвать самым диетическим видом мяса.

Телятина способствует регуляции уровня глюкозы в крови, что очень актуально во время диеты.

Но есть и недостатки: её мышцы недостаточно сформированы, а незрелые волокна вредны для здоровья. Телятину можно и нужно включать в рацион, но не чаще одного раза в неделю.

Конина

По своей «экологичности» конина впереди конкурентов. Посудите сами: табуны мясных пород всю жизнь проводят на пастбищах. Их не кормят гормонами и антибиотиками, не содержат в тесных стойлах для набора килограммов — лошади растут и нагуливают вес в естественных условиях.

Мясо славится богатым аминокислотным составом, низким содержанием холестерина, гипоаллергенностью и легкой усвояемостью. К тому же паразиты для конины — редкое явление.

Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас

Курица

Чем славится мясо курицы? Лёгкой усвояемостью, низким процентом жира и хорошим вкусом. Курица содержит железо и фосфор, а также витамины A, D и Е. Кроме того, она очень проста в приготовлении, прекрасно сочетается со многими продуктами и доступна в любом магазине.

Совет: чтобы уменьшить количество жира, отделяйте курицу от кожи перед приготовлением. Не следует есть куриные органы, потому что в них почти нет пользы.

Говядина

Говядину можно смело включать в свой рацион, она способствует нормализации кислотности желудка, легко и быстро усваивается организмом. Однако речь идет в большей степени о говяжьей вырезке, которая содержит мало жировых прослоек и считается нежирным мясом.

В 100 граммах говяжьей вырезки около 120 ккал, 20 г белка и 3 г жира.

Минусом же является тот факт, что процесс приготовления говядины очень трудоемкий и занимает много Вашего времени.

Индейка

Мясо индейки также входит в список диетических сортов мяса за счёт небольшого содержания жира. Фосфора в этой птице даже больше, чем в рыбе, которая считается рекордсменом по содержанию этого вещества. Одна порция индейки обеспечит организм половиной суточной нормы витаминов группы В и суточной нормой витамина Р.

Если вы худеете, выбирайте светлую часть индейки, в которой меньше всего жира. Не стоит употреблять в пищу её кожу. Большой плюс индейки – наличие селена, мощнейшего антиоксиданта.

Кролик

Это мясо — чемпион по содержанию белка, усваивается организмом на 90% (говядина всего на 60%), низкокалорийное (173 кал в 100 г) и диетическое. Что еще нужно для первого места? В ней мало холестерина и много полиненасыщенных жирных кислот Омега-3.


«В крольчатине гораздо меньше жира и насыщенных жиров, чем в говядине. На 100 граммов кролика всего около 4 граммов жира против 22 г, содержащихся в том же количестве говядины», — отмечает диетолог и автор книг о здоровом питании Лиза Янг.

Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас

Баранина

Баранина – жира в ней не так много, как в свинине. Также она лучше усваивается нашим организмом, Содержание холестерина в этом мясе – рекордно низкое. Помимо витаминов группы В, калия, йода, железа и магния в этом продукте в изобилии содержится лецитин – вещество, нормализующее липидный обмен.

Однако все преимущества не отменяют того факта, что баранина тяжела для нашего пищеварения. Ее не стоит есть людям, страдающим от расстройств ЖКТ (гастрита, язвы, колитов, панкреатита и т.д.).

Свинина

Свинина – считается самым жирным мясом. Несмотря на высокую калорийность, она содержит множество полезных веществ, необходимых для полноценного роста и образования костей. Однако факт остается фактом: свинина тяжело усваивается и слишком калорийна для тех, кто хочет похудеть.

Есть у нее и свой список противопоказаний: как в жареном, так и в вареном виде ее не рекомендуется есть больным холециститом, дуоденитом, гастритом, панкреатитом, язвой, колитом,атеросклерозом.

Гусь и утка

Мясо гуся и утки замыкает список продуктов, так как оно самое жирное. В нем присутствует холестерин, который опасен для диабетиков и людей с лишним весом или ожирением.

Домашнюю птицу противопоказано есть людям с заболеваниями желудка, печени и поджелудочной железы. Несмотря на то что в волокнах гуся и утки содержатся полезные минералы, витамины и аминокислоты, эту категорию мяса нужно исключить из рациона при похудении.

Итоги

Хотелось бы отметить, что не стоит забывать о способе приготовления мяса, ведь даже самое диетическое мясо превратится во врага вашей фигуре и здоровью, если жарить его на масле и добавлять различные жирные соусы.

Лучшим способом приготовления будет мясо на пару, запеченное в духовке или отварное.

Проанализировав виды диетического мяса, их достоинства и недостатки, Вы сможете сделать вывод, какой из них поможет Вам набрать мышечную массу, какой – сбросить вес, а какой – восстановить своё здоровье.

Сколько видов диетического мяса мы знаем и используем?

Человек должен есть мясо! Вегетарианцы с этим утверждением не согласятся, зато мясоеды и диетологи его дружно поддержат. Потому что мясо – это вкусно, сытно и полезно. Оно дает нам незаменимые аминокислоты – те составные части белков, которые наш организм не может синтезировать самостоятельно и должен получать из пищи. Из них потом строятся мышцы, образуются ферменты и гормоны, поэтому недостаток белка сказывается на состоянии всего организма. Помимо этого с мясом мы получаем железо, цинк и некоторые витамины. Например, фолиевую кислоту – без нее невозможно нормальное развитие беременности, витамины группы В, которые нужны для спокойного сна и хорошей работоспособности, и ниацин (РР) – он необходим для правильного обмена веществ, здоровья кожи и желудка. Впрочем, речь идет далеко не обо всех видах мяса. Некоторые из них содержат слишком мало белка и чересчур много насыщенных жиров и холестерина, поэтому вреда в них больше, чем пользы.

Читать еще:  Диета каждые 3 часа

Кролик – это не только ценный мех

Самым диетическим мясом признана крольчатина. По сравнению с остальными видами в ней содержится максимальное количество белка – 21% и минимальное жира – 15%. Соотношение идеально, поэтому фраза «Кролик – это не только ценный мех, но и самое диетическое и легкоусвояемое мясо» – абсолютно верна. Кроме того, продукт обладает гипоаллергенными свойствами и годен даже для рациона малышей. От столь малокалорийного мяса ты не поправишься и получишь много пользы, поэтому отправляйся в магазин и выбирай максимально свежую крольчатину – без запаха, сухую, бледно-розового цвета (без кровоподтеков и синяков!). И обрати внимание на тушки: чтобы покупатель не перепутал ценное мясо кролика, производители оставляют шкурку на лапках.

Легкие птички

На втором месте после крольчатины в рейтинге находятся конина, оленина, курятина и мясо индейки (гусь и утка намного жирнее). Белков в них около 20%, а жиров – от 9% до 20%. Экзотичное мясо продается в супермаркетах, правда, стоит довольно дорого. Зато курочка и индейка доступны. Главное – остерегайся блюд из крылышек и шеек. Мяса в них совсем мало, а вот жирной кожи и подкожного сала предостаточно. Поэтому наслаждайся окорочками, а еще лучше грудкой – самой диетической и гипоаллергенной частью тушки.

Вредного холестерина в ней немного – около 60 мг на 100 г продукта. Только выбери в магазине максимально свежую птичку. Если почувствуешь даже слабый запах тухлятины, откажись от покупки. И внимательно рассмотри внешний облик тушки: кожица должна быть не с сероватым, а с розоватым оттенком бледно-желтого цвета. Имей в виду: если признаком хорошей баранины или говядины считается белый жир, то с птицей все наоборот – он должен быть желтого оттенка. И постарайся вообще отказаться от использования замороженных тушек. По новым отечественным законам, в них должно быть не больше 4% влаги, однако некоторые недобросовестные производители накачивают кур водой с влагоудерживающими химическими рассолами, которые помогают добиться прибавки в весе до 20%. Ни пользы, ни вкуса от такого продукта ты точно не получишь.

Телячьи нежности

Мясоеды-гурманы больше всего ценят хорошо созревшее мраморное мясо бычков – оно имеет большое количество внутренних жировых прожилок (они образовались благодаря зерновому откорму), которые делают стейк невероятно нежным, вкусным и сочным. А вот диетологи больше уважают обезжиренную телятину и говядину – в них в среднем содержится по 18-20% белков и жиров. Однако назвать однозначно полезными их точно нельзя.

Телятину некоторые специалисты обвиняют в незрелости мышечного волокна, которое якобы вредно для здоровья, а говядину ругают за присутствие плохого холестерина, который накапливается в организме и становится причиной многих серьезных проблем – атеросклерозов, инфарктов, инсультов. Мало того – недавно американские ученые доказали, что красное мясо (говядина, баранина, свинина) содержит вещества, увеличивающие риск развития онкозаболеваний желудочно-кишечного тракта. Поэтому ежедневно налегать на стейки не стоит, а с возрастом их количество желательно сократить до минимума.

Хрюшка под запретом

С точки зрения диетологии самыми вредными считаются баранина и свинина. В первой только 16% белка, во второй – всего 11%, зато количество насыщенного жира составляет 70%. В баранине последнего меньше, однако у нее довольно жесткие мышечные волокна, которые тяжело усваиваются в организме. Свинина же совсем бедна полезными элементами и является больше источником жира и холестерина, которые нарушают обмен веществ, приводят к ожирению и становятся причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому, как бы ты ни любила свиные ребрышки-барбекю, сало с чесноком и жареную рульку, от подобных угощений придется отказаться ради стройной фигуры и крепкого здоровья. Пожалуй, единственная часть хрюшки, которую можно иногда себе позволить, – вырезка: она содержит меньше всего жира.

Диетическое мясо в полноценном и разнообразном рационе

Мясо животных (поперечнополосатая скелетная мускулатура с жировой и соединительной тканью) — один из первых и важнейших пищевых продуктов в человеческом рационе. Чтобы узнать, какое мясо диетическое, можете отталкиваться от следующего списка:

Какое же мясо считается диетическим в принципе? Оно должно соответствовать двум критериям — низкая калорийность и правильная технология приготовления. Обратите внимание на диетическое мясо в списке: там калорийность находится в пределах 90 — 200 ккал/100 г. Самое полезное мясо приготовлено на пару или запечено в духовке.

Рассматривая диетические сорта мяса нельзя не упомянуть о белом мясе, в составе которого снижено содержание мышечного белка миоглобина. По этому критерию отбора диетическим мясом является куриная и индюшачья грудка, а также некоторые части кролика, что визуально заметно по светлому оттенку мышечной массы. Для детей и для людей зрелого возраста рекомендовано диетологами именно низкокалорийное белое мясо с приятными вкусовыми качествами и обезжиренным составом (при богатом содержании белков и углеводов).

Пора кратко подытожить, какое мясо является диетическим. Специалисты сошлись во мнении, что к диетическому относится мясо, которое нежирное по своей природе и легкоусвояемое в результате правильно выбранной технологии приготовления.

Виды диетического мяса — сравнительная таблица:

1. главная ценность заключается в легкоусвояемом белке;

2. калорийность снизится на четверть, а жирность — в два раза, если готовить птицу без шкурки;

3. в курице содержится много витаминов (А, В, С), а также калия, в индейке больше ниацина и фосфора

1. самое известное красное диетическое мясо — телятина, в котором содержится много железа, ниацина, кальция, фтора, натрия и серы;

2. из-за незрелых мышечных волокон телятину не рекомендуют употреблять в пищу чаще 1 раза в неделю;

3. мясо кролика гипоаллергенно, нормализует липидный обмен, стимулирует метаболизм

1. рыба тощих сортов содержит менее 4% жира;

2. для диетического питания подойдет свежевыловленная или охлажденная рыба;

3. в неделю желательно употреблять хотя бы три стограммовых порции без кожи и костей с отварными или запеченными овощами (спаржа, картофель, морковь)

1. вегетарианская альтернатива продуктам животного происхождения;

2. текстурный растительный белок заменяет мясной и считается «супербелком», то есть качественным источником энергии для строительства клеток;

3. калорийность составляет 296 ккал/100 г, жиров менее 1%

СортаМясо птицМясо животныхМясо рыбыСоевое мясо
Особенности
Главные источникикурятина, индюшатинамолочные телята до 4-х месяцев, мясо кроликов и конейтреска, серебристый хек, пикша, минтай, путассу, сайда, судак, лещ, кефаль, камбаласоевая мука + масло соевых бобов, иногда присутствуют экстракты семян пшеницы, овса и хлопка

Самое диетическое мясо

На вопрос, какое мясо самое диетическое, специалисты отвечают однозначно: крольчатина. Лучшее качество мяса у специальных мясных пород кроликов. Оттенок кроличьей мускулатуры бывает от белого до розового, по консистенции мясо нежное, с тонкозернистой структурой. Усваивается организмом на 90%, что позволяет ставить его на первое место в рейтинге диетического мяса в нашей стране. По питательной ценности мясо кролика имеет 200 ккал (в 100 г) при нулевом уровне углеводов, 21% белков и 13% жиров.

А что касается самого диетического мяса в мире, в разных странах употребляют с этой целью аллигаторов, кенгуру, перепелов, лосей и оленей, буйволов и страусов. Такие экзотические продукты можно достать и в России, только стоимость будет более высокой. У нас самые приемлемые варианты по соотношению цены и качества — это мясо птицы, особенно куриное, а также телятина и говядина.

Если обратиться к таблице калорийности по видам мяса, характерным для наших широт, самым диетическим считается мясо следующих животных:

ВидКалорийностьБелкиЖирыУглеводы
Телятина90201
Конина144207
Курица1642091
Говядина1881913
Индейка19821121
Кролик2002113

Индейка диетическое мясо или нет?

Это раздел раскрывает все важные нюансы, диетическое ли мясо индейки, ведь в нем чуть больше калорий, белков и жиров, чем в той же курице. Индюшки вкусны, полезны и питательны, блюда из них включены в состав многих диет для похудения и естественного набора мышечной массы (протеин хорошо усваивается организмом). Сахара в составе отсутствуют, холестерина — минимальное количество.

Витаминно-минеральный комплекс индюшатины очень богат, мало какое мясо может похвастаться подобным. Витамины А, В, С, К, Е, Н вместе с железом, натрием, фосфором, йодом, калием, селеном, марганцем и медью являются значительным подспорьем для поддержания здорового тела. Вот почему индейка относится к диетическому мясу и особенно рекомендована при ведении активного, спортивного образа жизни или при занятости на физически сложной работе.

Мясо индоутки (мускусной утки)— еще одна интересная добавка к столу. Во-первых, не стоит считать индоуток результатом скрещивания индюков и уток, поскольку эта птица из отряда гусеобразных семейства утиных, в то время как индюк относится к курообразным фазановым птицам. Во-вторых, общего у них немного: только родина (Мексика, Южная Америка), а также вкусное мясо. Мясо мускусной утки относительно нежирное и более вкусное, чем у домашних уточек (без специфического запаха и привкуса), сочнее и насыщеннее, чем у курицы и индюшки. Калорийность составляет в среднем 265 ккал/100 г, что почти в два раза превышает показатели энергетической ценности курятины.

Почему индейка считается диетическим мясом, мы разобрались: обезжиренность, мало калорий + много белка и хорошая усвояемость организмом. А можно ли индоутку отнести к диетическому рациону, вопрос спорный. С одной стороны такое мясо очень полезно для страдающих малокровием и диабетом в силу своего состава, а с другой — индоуток выращивают специально для производства фуа-гра, а это значит, что их подвергают принудительному откармливанию. Людям с ожирением такого мяса следует избегать.

Гораздо ближе к индейкам домашние цесарки, которые по вкусу напоминают дичь. Цесарка — качественное диетическое мясо, по питательности и биологическим показателем лучшее среди всех домашних птиц. В мышцах цесарок меньше воды и жира, в грудке содержится 95,4% аминокислот (сравните с бройлерами — всего 81,8% аминокислот). Продовольственная комиссия Организации Объединенных Наций относит цесарок к самым благоприятным продуктам животного происхождения из-за повышенного содержания в филе глицина, аланина, аспарагина, цистина, тирозина, глютаминовой кислоты.

Курица диетическое мясо

Наверное, каждый знает, что куриное мясо диетическое по всем параметрам. Этот привычный и доступный продукт превозносят и диетологи, и спортсмены, и сторонники здорового питания, и родители с внимательным отношением к рациону малыша.
Очень качественные протеины и полный набор необходимых человеку аминокислот — вот главные особенности полезного блюда. Разберем питательную ценность подробнее (в расчете на 100 г):

  • 164 ккал, 20% белков, 9% жиров, 1% углеводов;
  • 59 мг холестерина;
  • 56 г воды;
  • 0,7 г золы;
  • 130 МЕ витамина А; 0,85 мг — С; 0,51 мг — Е; 1,9 мкг — вит. К; 50 мкг — В1; 0,1 мг — В2; 5,9 мг — В3; 0,73 мг — В5; 0,28 мг — В6; 4,7 мкг витамина В9 и 0,27 мкг вит. В12; 50,7 мг холина;
  • макроэлементы (в мг): кальций 9,2; железо 0,74; магний 17; фосфор 124; калий 161; натрий 54; цинк 1,1;
  • микроэлементы (в мкг): медь 40; марганец 16; селен 11.

Курица считается диетическим мясом для худеющих, поскольку снабжает организм протеинами и другими полезными веществами и не дает шансов отложению жира в теле. Также эта птица незаменима для растущего организма.

Говядина диетическое мясо

Говяжье мясо долго готовится, однако его ценность столь высока, что можно закрыть глаза на трудоемкость процесса. Благодаря мясу крупного рогатого скота нормализуется кислотность желудка, цинк способствует улучшению кровообращения. Деликатесная мраморная говядина с тонкими равномерными прожилками внутримышечного жира придает блюду сочности и мягкости, этот изысканный продукт можно попробовать в ресторанах или купить за определенную сумму денег и попытаться приготовить дома. Стоимость импортного продукта стартует с 25 долларов за кг, российские бычки обойдутся дешевле, примерно от 2 тыс. руб. за кг.

Калорийность мраморной говядины невелика, всего 170 ккал/100 г, в составе присутствует до 10 г жиров (в зависимости от категории), которые на треть состоят из насыщенных жирных кислот. Холестерина в мраморной говядине, по сравнению с постной, меньше — всего 40 мг против 57 мг.

Телятина — знаменитое диетическое мясо, сравнительно доступное в нашей стране. Возраст теленка для производства мяса должен находиться в пределах 4 месяца — 1 год. У молочных телят мясо светло-розовое, практически белое, а при введении зерновых кормов окрашивается в розовых оттенок. Отварная телятина вводится в диету, в том числе и в рацион маленьких детей и пожилых людей, из-за своих особенностей:

  • низкая калорийность (90 ккал), оптимальное сочетание белков и жиров (20 к 1), отсутствие углеводов;
  • восстанавливает здоровье при гипертонии, анемии, сахарном диабете, после перенесенных инфекций;
  • самое правильное приготовление диетической отварной телятины — тщательно промыть, удалить пленку и сухожилия, добавить пряности и варить час — полтора на медленном огне; подавать к столу можно с картофелем или рисом, овощным салатом.

Кролик диетическое мясо

Особенно хорошо зарекомендовало себя кроличье мясо в рационе беременных женщин и кормящих матерей, потому что оно признано гипоаллергенным. По этой же причине педиатры разрешают вводить продукт в прикорм и детское питание раньше года. Крольчатина — единственное диетическое мясо, которое превосходно сохраняет качества не только в свежем виде, а и при любой термической обработке: варке, запекании, копчении, тушении, томлении в соусе.
В диету следует включать блюда из самых качественных кроличьих тушек: свежее мясо должно быть равномерным бледно-розовым, без кровоподтеков и синяков, без запаха и выделения жидкостей. При 200 ккал на 100 г стоит отметить отличное процентное соотношение белков и жиров (21%/13%), причем последние на 63% состоят из ненасыщенных жирных кислот — большой питательный “плюс” для вкусных диетических блюд.

Отношение диетологов к различным видам мяса

Все, что вас интересует при составлении диетического стола, — в формате вопросов и ответов.

  • Гусь диетическое мясо? — Нет, поскольку его калорийность составляет 364 ккал, белков 16%, а жиров 33%.
  • Считается ли утка диетическим мясом? — Утка не считается диетическим мясом, так как она самая жирная из всех птиц: 368 ккал, 16% белков и 61% жиров. Из нее получится вкусное, но не диетическое блюдо.
  • Бывает ли диетическое свиное мясо? — Нет, ну а почему свинина не диетическое мясо, нам подскажет таблица энергетической ценности: 333 ккал при 16% белков и 29% жиров далеко не лучший вариант для полезной кухни. Так почему же многие до сих пор сомневаются, является ли свинина диетическим мясом или нет? Дело в том, что у этого животного есть так называемые «постные» части с минимальным количеством жира, филейные: вырезка, лопатка, карбонад. Инновационные методы выращивания свиней позволяют добиваться минимизации жирности.
  • Баранина диетическое мясо или нет? — Баранина считается диетическим мясом только в том случае, если произведена из нежного молочного ягненка до двух месяцев, и даже молодые барашки до годовалого возраста еще не успевают в полной мере обрасти жиром. Мясо взрослого барана, конечно же, жирное и калорийное: 295 ккал, 25% белков и 21% жиров, 0% углеводов. Если вы страдаете хроническими заболеваниями ЖКТ, поинтересуйтесь у лечащего врача, баранина диетическое ли мясо по его мнению. При подагре, язве, гастрите баранина является нежелательным продуктом. В медицинской среде считается, что детям и пожилым не стоит есть этот вид мяса из-за природной слабости пищеварительной системы.
  • Козлятина — это диетическое мясо? — Да, мясо домашней козы низкокалорийное (143 ккал), процентное соотношение белков значительно превышает жиры (27 г против 3,1 г). Из всего красного мяса в козлятине наименьшее количество холестерина (75 мг). Это мощный источник холина, фолиевой и пантотеновой кислот; по содержанию витаминов А и группы В превосходит всех мясных конкурентов. Козлятина не запрещена ни в одной религии. Вкусное диетическое красное мясо козлов часто готовят в Африке и Азии, а в Европе считают деликатесом.
  • Конина диетическое мясо или нет? — Однозначно да: при калорийности 144 ккал в нем 16 г белков и 7 г жиров на сто грамм. Очень полезный продукт для спортсменов, не содержит холестерин, отличается грубоволокнистой мышечной структурой, без мраморности и признаков подкожного жира, темно-красного цвета с синеватым оттенком. Конину не едят евреи, цыгане, жители Великобритании и Ирландии, Бразилии, Индии.
  • Лось — диетическое мясо? — Мышечная ткань лосей содержит белки первого класса, то есть со всем набором незаменимых аминокислот. Протеолитические ферменты способны быстро и качественно переварить мышечной белок оленины, несмотря на его жилистость, поэтому, если вы сомневаетесь, лосятина диетическое мясо или нет, наш ответ однозначно утвердительный. Чем моложе животное, тем нежнее вкус и ниже содержание жира. Средняя калорийность — 101 ккал/100 г, 21,5 г белков и 1,7 г жиров. Из-за повышенной жесткости перед готовкой лосину вымачивают несколько суток.
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×