Можно ли халву при диете 5
Диета номер 5: что можно что нельзя (таблица)
Диета номер пять («Стол 5») принадлежит к категории щадящих или лечебных диет.
Хронические недуги также требуют лечебных диет, которые позволяют человеку чувствовать себя значительно лучше.
Сущность особого рациона питания
Показания для диеты номер 5:
- Обострившиеся холециститы, или в стадии выздоровления.
- Гепатиты хронические и острые, на стадии скорейшего выздоровления и ремиссии.
- Процесс улучшения состояния при желчекаменной болезни.
Данная диета призвана удовлетворить физиологические, естественные потребности организма, и поддержать нормы всем необходимых жиров, углеводов и белков.
Максимально следует принимать в пищу любимые многими фрукты и овощи, так как они обладают желчегонным действием, отлично выводят из организма коварный холестерин, улучшают функционирование нашего кишечника.
Почему вообще возникают холециститы и другие проблемы с печенью? Факторы, которые предрасполагают к заболеваниям печени:
- нестабильная работа билиарного аппарата;
- отсутствие режима питания (регулярность, качество пищи, ее количество);
- влияние стрессов и других психоэмоциональных факторов;
- гиподинамия, малоподвижный образ жизни;
- состояние ожидания ребенка;
- нарушения в процессе оттока желчи;
- принятие гормональных контрацептивов или гормональной терапии при проблемах в женской половой сфере;
- изменения химических и физических характеристик желчи;
- также причинами могут быть атеросклероз, ожирение, сахарный диабет, хронические запоры, описторхоз.
Энергетическая ценность блюд при диете номер 5 составляет от 2200 до 2500 ккал в сутки. Углеводов рекомендуется около 300 г, жиров до 90 г, белков – также до 90 г.
Как готовится пища также очень важно. Для диеты, о которой идет речь в статье, характерно приготовление большинства блюд посредством простой технологии отваривания. Иногда возможны блюда, приготовленные в духовке.
Питаться следует часто — пять/шесть раз в сутки, это действительно важно: реже есть не рекомендуется!
Таблица продуктов, которые можно и нельзя в диете 5
Еще несколько слов необходимо сказать о подборе продуктов и способах приготовления блюд.
Основные принципы отражены в этой таблице:
| Название блюда/продукта | Рекомендовано | Запрещено |
| Напитки | Некрепко заваренный чай с лимоном, слегка сладкий или с добавлением заменителя сахара, молоком; полезный отвар шиповника; рекомендуется разбавлять напитки водой; подходят процеженные, без твердых частиц, компоты, сваренные из свежих фруктов и сушки; натуральное желе; муссы, приготовленные ксилите (это заменитель сахара) или слегка подслаженные сахаром); некислые морсы и кисели; аптечная ромашка — заваренная | Кофе; какао; газировка,холодные напитки; сок из винограда; любой алкоголь; шоколад и кофе; зеленый чай, трава спорыш, листья стевии, экстракт стевии; молочная сыворотка; цикорий; чай каркаде; соки: как фреши, так и купленные в магазине; кэроб |
| Супы | Основное блюдо при данной диете – суп. Он должен быть приготовлен на овощном бульоне, мясной исключается; вегетарианские супы, желательно крем-супы, в состав которых входят кабачки, картошка, тыква, морковь, возможна в составе супов манная и овсяная крупы, гречка, рис, вермишель. Можно в тарелку добавить чайную ложку сливочного масла или сметаны; фруктовые супы; оригинальные молочные супы с макаронами; борщ (не на мясном бульоне); овощные щи; свекольник; гороховый суп; суп на перловке. * если вы добавляете муку в заправку, не поджаривайте ее, а просто подсушите. То же касается и овощей в заправке | Мясные, рыбные, грибные бульоны, бульоны из фасоли, шпината, щавеля; окрошка,приготовленная любым способом |
| Каши/крупы | Каши сами по себе очень полезны. В данной диете их рекомендуется измельчать/протирать, готовить полувязкими. Можно варить кашу как на воде, так и на молоке напополам разбавленном водой. Не забывайте о различных изделиях из круп: оригинальные запеканки (вермишель+творог), суфле, необычные пудинги пополам с творогом. Разнообразие в меню внесет плов с сухофруктами, мюсли, овсяные хлопья, булгур, семена льна | В умеренном количестве разрешена перловка, ячневая каша, кукурузная крупа, пшенная каша. Чечевица — под строгим запретом |
| Макаронные изд. | В отварном виде | Воздерживайтесь от пасты с томатными, жирными, острыми соусами |
| Мясное / рыбное морепродукты | Нежирное мясо: телятина, говядина, диетическое мясо кролика, индейка, курятина. Способ приготовления: отваривание или на пару. Мясо измельчают в фарш, куском подают только оптимально мягкое мясо; совсем чуть-чуть молочных сосисок. Нежирная рыба (тунец, судак, хек, треска, минтай), аналогично – отварные или запеченные. Можно съесть немного лосося, это должно быть не основное блюдо, а закуска Морепродукты – мидии, креветки, кальмары – балуйте себя в ограниченном количестве. Изредка и по чуть-чуть можно есть пельмени с курицей, телятиной | Субпродукты, колбаса, копчености, консервы мясные говяжий язык. Крайне нежелательно употребление жира свиньи; говяжий и бараний жир должен быть исключен полностью. Рыбные консервы. Рыба в виде соленом и копченом. Жирная рыба (семга, севрюга, форель, белуга и пр.); Икра, суши, крабовые палочки |
| Мучное | Лучший вариант – отрубной, ржаной хлеб; сухари. Не нажимайте на свежий хлеб, полезнее будет съесть вчерашний. В качестве десерта можно сухое несладкое печенье, галеты. Выпечка не запрещена вся целиком и полностью. Несдобные изделия с рыбой, творогом, мясом, яблоками вполне пойдут. Сухой бисквит; сухари пшеничные; отруби | Любая выпечка из сдобного слоеного теста. Жареные пончики. Свежий хлеб оставлять подсушиться и есть только на второй день. Блины, жареные пирожки; сухарики, приготовленные из сдобного теста |
| Кисломолочные и молочные п-ты | Небольшие порции (1-2 ложки) сметаны, неострый сыр; нежирные йогурты и кефир, обезжиренный творог, молоко (1 стакан в сутки). Из кисломолочных продуктов можно готовить блюда на ваш вкус, но они не должны быть жирными. Сыр Фета — ограниченно | Сыры соленых сортов; жирные молочные продукты; молочная сыворотка |
| Овощи | В рационе нужны разнообразные овощи,особенно крахмалистые.. Способ приготовления – как обычно, на пару, или отварные. По возможности, измельчайте их в пюре. Можно немного салатов с нейтральным вкусом (ромен, айсберг),сладкий перец, огурцы, морская капуста | Кукуруза, грибы, щавель, ревень, шпинат, редька/редиска, репа, баклажаны, спаржа чеснок, лук; перья молодого лука, овощи, приготовленные способом маринования и консервирования. Зелень с резким запахом и вкусом, томатная паста; капуста белокочанная |
| Фрукты/ягоды | Яблоки выбирайте спелые и сладкие, хорошо их пережевывайте или даже делайте пюре. Раз в день можно съедать по банану. Приветствуются гранаты, компоты из сухофруктов и свежих фруктов, а на основе компотов можно сделать желе, мусс | Почти все сырые фрукты и ягоды, в том числе — сладкие фрукты. Кислые ягоды, цитрусовые, дыню, грушу. Орехи в любом виде, имбирь и лимон |
| Яйца | В виде белковых омлетов. Яйца сваренные вкрутую и перепелиные – не более двух белков в сутки. | Жареные. |
| Масло | Сливочное и растительное (оливковое) масло — до 30 г в день. Отдавайте предпочтение рафинированным маслам | Нерафинированное |
| Закуски | Овощные, фруктовые салаты, кабачковая икра, заливная рыба, нежирная сельдь, салаты из коктейля морепродуктов и вареного мяса. Винегрет, квашеная капуста | Жирное, копченое, острое, маринованное, консервированное |
| Соусы, приправы | Разнообразными, главное – не острые, не слишком соленые, без специй. Варианты соусов: молочный, сметанный, фруктовый. Небольшое количество соевого соуса | Все пряности запрещены. Майонез и кетчуп; горчица и хрен; перец, аджика; уксус. |
| Сладкое | Сладкие запеченные ягоды и фрукты; варенье; сухофрукты, желе, кисель, мусс; зефир, меренга, мармелад, не шоколадные конфеты; не шоколадные пряники; леденцы; козинаки в ограниченном количестве; классический бисквит — немного | Шоколад, кремы и все где есть кремы; мороженое; Халва и другие жирные десерты; вафли с какао; сгущенное молоко; семечки |
| Жиры | Сливочное масло – очень немного и в натуральном виде. Добавлять чуть-чуть растительного рафинированного масла в блюда. | Любое сало, кулинарные жиры |
Что можно и нельзя для ребенка в диете №5
Много детей в наши дни страдают неприятными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, нередки проблемы с желчным пузырем и печенью. Почему же так происходит?
На этот вопрос существует несколько ответов:
- Инфекции не дремлют.
- Неправильное питание все чаще наблюдается в семьях: отсутствие режима, сухомятка, жирная и зажаренная до темного цвета еда, фаст-фуд.
Когда у ребенка наблюдаются проблемы с функционированием желудочно-кишечного тракта, и он соблюдает диету номер пять для улучшения самочувствия ему нельзя:
- предлагать в пищу любую свежеприготовленную выпечку, тем более дрожжевую, сдобную;
- булочки, торты, пирожки, блины;
- супы на бульонах из мяса, жирное мясо и рыбы, грибы и блюда с их содержанием, сало, яйца вкрутую, шоколад, сливочные, масляные, шоколадные кремы.
- кислые, не очень сладкие фрукты и ягоды, зелень, соусы, редиску и редьку, консервированные продукты, маринованные овощи, копченые продукты.
Список того, чем нельзя кормить ребенка, внушителен. Что же тогда приготовить ребенку? Не пугайтесь, диета номер пять разрешает много продуктов, так что меню можно сделать разнообразным.
Эта диета обогатит меню вашего чада продуктами с повышенным содержанием в них пектинов, клетчатки, липотропных веществ, жидкости.
- Хлеб должен быть вчерашним, подсушенным. Идеальный вариант — ржаной хлеб, а также грубого помола. Не давайте ребенку свежий хлеб, сдобу! В данной ситуации она совсем не на пользу. Порадовать вкусненьким можно, приготовив не сдобные изделия с творогом, сезонными яблоками, постным мясом. Разрешается сухое твердое печенье – галеты, затяжное, сухой бисквит.
- На первое показаны овощные супы, с крупами, макаронами, вегетарианский (без мяса) борщ и щи, молочные супы. Первые блюда солите в меру, не следует увлекаться солью. Еда всегда должна быть теплой, это оказывает щадящее влияние на ЖКТ.
- В диете свое почетное место занимают полувязкие рассыпчатые каши, запеканки, пудинги, особенно полезны овсянка, гречка. Не подходят в данном случае такие крупы как пшено, перловка, ячневая крупа.
- Включать в меню можно и нужно именно нежирные сорта рыбы. Берите ту рыбу, которая наиболее свойственна вашему региону. Выбрать есть из чего: треска, навага, судак, щука, сазан, серебристый хек). Готовьте рыбу на пару, что полностью соответствует принципам здорового питания, или, как вариант, запекайте в духовке.
- Не усердствуйте с яйцами. Ешьте не более одного яйца в сутки. Лучше добавлять его в другие блюда, или делать из него омлет.
- Что касается овощей, то они незаменимы и поощряются при данном виде диеты. Их можно отваривать, запекать в микроволновой печи или духовке, тушить на небольшом огне, есть в сыром виде, подавать как гарниры, готовить салаты, изобретать самостоятельные блюда из овощного ассорти. Запрещенные овощи — маринованные, а также грибы, редька и редиска, шпинат, чеснок и зеленые перья лука, фасоль, горох, то есть бобовые.
- Молоко можно пить вместе с чаем. Также ребенку следует давать творог, сметану, кефир – все это должно быть обезжиренным. Порадовать ребенка можно творожным пудингом, суфле на пару, ленивыми варениками, сырниками, омлетом. Относительно масел, то их нужно употреблять ограничено – не более 50 г в сутки.
- Обязательно нужно есть фрукты с ягодами, но обратите внимание, чтобы они не были кислыми. Из ягод и фруктов получится приготовить много блюд: яркие желе, сытные кисели, освежающие компоты, оригинальные муссы. Пусть ребенок полакомится полезными сухофруктами, вкусным мармеладом, экзотической, но не вредной пастилой. А вот шоколад в любом виде, кремы, любимое многими малышами мороженое давать не следует.
Что еще можно приготовить? Сладкий плов с морковкой, добавлением полезнейших сухофруктов, пудинг с творогом и морковью, другие крупяные пудинги – рисовый, манный, оригинальные крупеники. Макаронные изделия — вполне приемлемый вариант.
Разновидности диеты номер пять
Стол номер 5А назначается в случае неприятных обострений холециститов, гепатитов и небезызвестной желчнокаменной болезни. Характеризуется тем, что больному нужно сократить употребление в пищу жиров и соли, а остальное питание должно быть максимально сбалансированным, полноценным.
Жиры и соль – это раздражители слизистых оболочек и рецепторов желудочно-кишечного тракта, поэтому их лучше избегать.
Все вышеописанные запретные блюда – это все жареное, а также органические кислоты, продукты с высоким содержанием эфирных масел, блюда, которые в своем составе имеют обогащенные тугоплавкими жирами ингредиенты, пища, в которой много холестерина и пурина.
Диета №5П предназначена для коррекции состояний при хронических формах панкреатита, если нет обострений. Диета отличается тем, что в ее составе блюда с невысокой энергетической ценностью. Поменьше следует употреблять белков и неполезных углеводов. Чтобы исключить вздутие живота, не раздражать кишечник грубыми неподходящими продуктами, следует отказаться от перегрузки органов ЖКТ клетчаткой, а также экстрактивными веществами.
Диета №5 после удаления желчного пузыря
Не расстраивайтесь – даже диетические блюда могут быть вкусными!
Для организма вредно, когда желчь застаивается в желчевыводящих путях. Так что все эти меры призваны этого избежать.
Диета Стол 5
Одним из условий успешной терапии заболеваний любого органа является создание условий для снижения функциональной нагрузки, который обеспечит его восстановление. Такой функциональный покой при патологии печени, гепатобилиарной системы (желчный пузырь, желчевыводящие пути) и поджелудочной железы (читайте также о диете при панкреатите) обеспечивает специальная терапевтическая Диета номер Пять по Певзнеру, которая была разработана для снижения нагрузки на эти органы.
Ее применение дает возможность скорейшего выздоровления, а также является профилактикой патологии органов пищеварения и гепатобилиарной системы в будущем.
Показания, основные правила, суточная калорийность
Диета номер 5 была разработана врачом диетологом и терапевтом Певзнером М.И. в составе других видов терапевтических диет при патологии других органов (их всего 15).
Выполнение диетических рекомендаций стола показаны при нескольких основных заболеваниях системы пищеварения (например, гастрит, при котором нужно соблюдать особую диету), к которым относятся:
- Хронический гепатит – воспалительное заболевание печени различной этиологии (гепатотропные вирусы, токсины, алкоголь). В случае острого процесса (длительность воспалительной реакции до полугода) эта диета применяется в период реконвалесценции (клинико-лабораторное выздоровление с нормализацией основных показателей работы печени).
- Цирроз – постепенная гибель гепатоцитов (клетки печени) с их заменой фиброзной (соединительной) тканью, печень при этом не выполняет свои функции. При таком заболевании рекомендуется придерживаться специальной диеты.
- Холецистит – воспаление желчного пузыря, при котором диета 5 показана в период ремиссии (уменьшение выраженности воспаления) и при хроническом, длительном течении, при незначительной интенсивности симптоматики, нарушении функции.
- Желчнокаменная болезнь (калькулезный холецистит) – обменная патология с хроническим течением, характеризующаяся образованием камней в желчном пузыре и его протоках.
При этих заболеваниях диета-стол 5 используется в случае отсутствия сопутствующей патологии кишечника (энтерит, дуоденит, энтероколит).
Основные правила использования этой диеты являются несложными и включают:
1. Частое употребление пищи небольшими порциями – обычно необходимо принимать пищу 4-5 раз в день.
2. Исключаются продукты, усиливающие кислотообразование в желудке – кофе, алкоголь, консервы, маринады, жирная пища, острые блюда.
3. В отношении приготовления пищи, предпочтение отдается ее варке или приготовлению на пару (допускается тушение, приготовление запеканок), при этом желательно пищу размельчить.
4. В питании должна преобладать пища с достаточным количеством белков, уменьшением количества жиров (особенно животных) и легко усваиваемых углеводов.
5. Суточная калорийность должна составлять около 2400-2800 ккал. При этом объемная часть белка составляет около 80 г (половина из них должна быть растительного происхождения), жиры также около 80 г (треть из них – растительного происхождения), углеводы – до 400 г.
Помните! Суточное поступление жидкости должно быть не менее 1,5 л, соль ограничивается до 10 г.
Благодаря этому, пятый стол с обязательным выполнением рекомендаций и суточной калорийности на каждый день, позволяет обеспечить организм всеми питательными веществами и витаминами, ограничивая при этом нагрузку на печень, гепатобилиарную систему, поджелудочную железу. Также диета стол номер 5, меню которой содержит разнообразные блюда, не ограничивает вкусовое разнообразие, что позволяет применять ее без психологического ущерба для человека.
Разрешенные и запрещенные продукты
Перечень основных продуктов рекомендованных к употреблению и исключенных из рациона при использовании этой диеты, представлен в таблице:
| Наименование группы продуктов | Можно есть | Нельзя есть |
| Мучные изделия | Хлеб из ржаной или пшеничной муки, желательно вчерашний, слегка подсушенный | Свежий хлеб, сдобные булочки, блины |
| Печенье (песочное, галетное), сухой бисквит и другая несдобная выпечка | Выпечка, с применением слоеного теста. | |
| Сухари без сахара и наполнителей (можно сделать дома самостоятельно из хлеба). | Пироги, гренки, прочие продукты жаренные на жиру. | |
| Молочные продукты | Молоко с минимальным содержанием жиров (оптимально до 2,5%). | Молоко более 2,5 % жирности. |
| Обезжиренный творог (можно готовить сырники, запеканки, вареники или суфле) | Жирный творог. | |
| Кефир, йогурты (обезжиренные, максиму до 2%), нежирная сметана | Жирная сметана, сливки, кефир | |
| Нежирные сыры (Тофу, Моцарелла, Рикотта, Фета, Сулугуни) | Сыры твердых жирных сортов (выдержанные сыры), а также соленый сорта | |
| Сливочное мороженое. | ||
| Ряженка. | ||
| Овощи и зелень | Кабачки, тыква, морковь, свекла, картофель – в отварном виде, можно делать пюре | Горькую, кислую, пряную зелень (ревень, петрушка, укроп, щавель, шпинат, руккола) как основной ингредиент блюда. |
| Огурцы (консервированные исключены). | Грибы. | |
| Цветная, пекинская капуста, также разрешена морская. | Редис, редька, белокочанная капуста, спаржа | |
| Помидоры (в небольшом количестве, только свежие). | Баклажаны. | |
| Листовые салаты (Айсберг, Ромэн, Корн салат) | Чеснок, лук (в том числе зеленый). | |
| Любые овощи в маринованном и консервированном виде. | ||
| Ягоды и фрукты | Яблоки сладких сортов, можно в тертом виде. Можно яблоки запекать | Свежие фрукты/ягоды, за исключением разрешенных |
| Банан (максимум 1 в день) | ||
| Чернослив. | ||
| Гранат. | ||
| Мясо и рыба | Маложирные виды мяса (курица, кролик, телятина, говядина, индейка), а также продукты из них, например, паровые котлеты, тефтели и пр.) | Жирные сорта мяса (свинина, утка, гусь), продукты из них. Животные жиры (допускается употребление небольшого количества говяжьего, свиного жира). |
| Молочная вареная колбаса | Субпродукты (печень, сердце, язык) и блюда, приготовленные из них. | |
| Нежирная рыба (тунец, речная рыба, карп, окунь, щука, хек), продукты из них, например, суфле, котлеты, рыбные тефтели. Готовить на пару или в духовке | Копчености, колбасы, мясные консервы. | |
| Семга, лосось в небольшом количестве, чтобы не превышать количество жиров. | Жирная рыба (форель, сазан, осетрина, севрюга, белуга, сом и прочие жирные сорта), продукты из нее. | |
| Морепродукты (в небольшом количестве допускаются кальмары, креветки или мидии). | Копченая, вяленая соленая рыба, рыбные консервы. | |
| Икра красной рыбы (красная, черная). | ||
| Крупы и макаронные изделия | Гречневая (предпочтение зеленой гречке), манная, овсяная крупы, рис. Можно варить каши, а также готовить пудинги, запеканки, супы | Бобовые культуры (бобы, горох, фасоль). |
| Мюсли. | Кукуруза, ячневая крупа, перловка, пшено. | |
| Отварные макароны из твердых сортов пшеницы | ||
| Яйца | Всмятку или в виде порового омлета | Жаренные, сваренные вкрутую. |
| Масло | Растительное подсолнечное или оливковое. | Сливочное масло (допускается до 30 г в день в качестве добавки к основному блюду). |
| Напитки | Зеленый чай. | Газированные, холодные напитки. |
| Негазированная минеральная вода. | Кофе, какао-напитки, крепкие чаи | |
| Неконцентрированные соки из ягод/фруктов. | Алкогольные напитки (включая слабоалкогольные). | |
| Компот из сухофруктов. | ||
| Сладости | Варенье в небольшом количестве из ягод/фруктов. | Все кондитерские изделия. |
| Конфеты (шоколадные). | ||
| Халва. | ||
| Торты, пирожные. | ||
| Соусы и приправы | Соль – не более 10 гр. в день. | Майонезы, кетчуп, горчица, хрен, аджики, уксус и любые острые приправы и соусы |
| Можно готовить сметанные или молочные соусы для салатов и маринада | ||
| Из приправ можно использовать петрушку, укроп (в небольшом количестве), в т.ч сушеный, ванилин и корицу |
Меню на неделю
Подобное меню можно составить самостоятельно, на основе списка разрешенных продуктов, с учетом суточной калорийности.
| Меню диеты стол 5 на неделю | ||
| День недели | Прием пищи | Блюда и продукты |
| 1-ый вариант | Завтрак | Овсяная каша на воде, чашка зеленого чая |
| Перекус | Печеное яблоко, 100 гр. нежирного творога | |
| Обед | Суп из овощей, отварное филе курицы с рисом, 1 стакан кефир, сухарик | |
| Перекус | Компот из сухофруктов. | |
| Ужин | Картофельное пюре, говяжьи тефтели с хлебом | |
| 2-ой вариант | Завтрак | Манная каша на нежирном молоке с изюмом, зеленый чай или отвар шиповника |
| Перекус | 100-150 гр. натурального нежирного йогурта | |
| Обед | Суп с макаронами и фрикадельками. Компот из любимых ягод | |
| Перекус | Творожная запеканка, отвар из шиповника. | |
| Ужин | Рагу из овощей. 2 сухарика, стакан кефира | |
| 3-ий вариант | Завтрак | Сырники с курагой или изюмом. Компот из сухофруктов. |
| Перекус | Запеканка из моркови и яблок, зеленый чай. | |
| Обед | Отварное рыбное филе с гречневой кашей. Стакан киселя | |
| Перекус | 1 банан | |
| Ужин | Овсяная каша на маложирном молоке. | |
| 4-ый вариант | Завтрак | Белковый или паровой омлет из 2-х яиц. Зеленый чай с сухариком. |
| Перекус | Фруктовый салат из 1 банана, сладкого яблока, изюма под нежирным йогуртом. | |
| Обед | Рыбный суп с треской и рисом. 1 кусочек хлеба. Картофельное пюре | |
| Перекус | Сырники с нежирной сметаной, отвар из шиповника. | |
| Ужин | Овощное рагу, с кусочками отварной курицы, черный хлеб, йогурт. | |
| 5-ый вариант | Завтрак | Овсяная каша на молоке с изюмом, компот из яблок. |
| Перекус | Запеченное яблоко или груша, негазированная минеральная вода. | |
| Обед | Отварное филе рыбы, рисовая каша на воде, черный хлеб, зеленый чай. | |
| Перекус | Сухари без добавок, в том числе сахара, стакан молока или кефира | |
| Ужин | Суп-пюре из цветной капусты, моркови. | |
| 6-ой вариант | Завтрак | Рисовая каша на молоке, стакан чая |
| Перекус | Творожная запеканка с изюмом, компот из сухофруктов. | |
| Обед | Суп с фрикадельками из телятины с гречкой, картофельное пюре с вареной рыбой, зеленый чай. | |
| Перекус | Салат из свежих огурцов, листьев салата Айсберг, черный хлеб, негазированная минеральная вода. | |
| Ужин | Винегрет из отварной свеклы с подсолнечным маслом, яичный омлет, йогурт. | |
| 7-ой вариант | Завтрак | Манная каша с курагой на молоке, зеленый чай, черный хлеб. |
| Перекус | Пюре из запеченных яблок, негазированная минеральная вода. | |
| Обед | Картофельное пюре или овощное рагу с кусочком отварного мяса, сухарики, компот из яблок | |
| Перекус | Свежее сладкое яблоко, 1 стакан йогурта. | |
| Ужин | Судак, запеченный в нежирной сметане с рисом. Отвар шиповника | |
Длительность такой диеты не ограничена во времени. Основным критерием прекращения ее использования является улучшение функциональных, лабораторных и клинических показателей работы печени, гепатобилиарной системы, поджелудочной железы. Для профилактики патологии этих органов диета стол 5 может применяться постоянно.
О дополнениях к диете – 5А, 5Б и 5П:
Диета стол № 5
Что можно при диете стол № 5
Все блюда при таком питании готовятся на пару, отвариваются, тушатся и подаются только в теплом виде. Иногда разрешается запечь блюдо, но без жирной корочки. Обязательно много пить и питаться дробно: небольшими порциями 5 – 6 раз в день.
На первое разрешены протертые овощные, молочные и крупяные супы без мяса. В качестве основного блюда различные нежирные мясо и рыба, измельченные до мелких кусочков, фарша, суфле, которые готовятся на пару или отвариваются. Масла только в качестве заправок к блюдам.
Можно есть молочные и кисломолочные продукты с пониженной жирностью. Из творога готовят запеканки. Яйца ограничиваются, готовятся всмятку или входят в состав омлетов, желтков в день можно съедать не более одного.
Хлеб употреблять обязательно не свежий, а вчерашний, не более двух раз в неделю можно выпечку без масла и жира. Допускаются сухари, галеты, сухие бисквиты. Из круп рекомендуются: гречка, овес, манка, рис. В качестве сложных углеводов можно макароны из твердых сортов пшеницы.
Овощи также отваривают и запекают, и едят в свежем виде. Особенно выделяют горошек, морковь, свеклу, тыкву, кабачки, помидоры, картофель и цветную капусту, огурцы. Фрукты можно есть некислые: яблоки, бананы, груши. Зелень и специи ограничивают.
Что нельзя при диете стол № 5
В диетическом питании полностью исключается острое, жаренное, копченое, ограничивается кислое и соль. Нельзя употреблять в пищу все соусы: кетчуп, майонезы, острые приправы. Газировки, алкоголь, какао и черный кофе под запретом. Блюда не должны быть слишком горячими или холодными.
Нельзя готовить супы на мясных, рыбных и грибных бульонах. Запрещено жирное мясо и рыба, субпродукты, консервы, сало.
Все жирные молочные продукты исключаются. Не рекомендуются кукурузная, перловая и пшеничная каши. Свежий хлеб и блины, оладьи, изделия с кремом не разрешены. Шоколада и мороженного придется избегать, а также кислых фруктов по типу клюквы или цитрусовых.
Исключаются грибы, чеснок, редис, зеленый лук, ограничивается зелень.
Меню на неделю для диеты стол № 5
Завтрак: овсяная каша на воде (можно наполовину разбавить молоком), творог, кусочек вчерашнего хлеба
Второй завтрак: груша или яблоко
Обед: крупяной суп (например, рисовый), рыбные котлеты на пару, овощи на пару, компот, галеты
Полдник: простокваша и хлеб
Ужин: винегрет, омлет из белков, чай
Перед сном: йогурт обезжиренный
Завтрак: пудинг из творога и риса на пару, кофе с молоком
Второй завтрак: салат из фруктов или овощей, заправленный сметаной
Обед: крупяной суп, отварное нежирное мясо, салат из овощей отварных, компот, хлеб
Полдник: бисквит, чай
Ужин: нежирная рыба на пару, запеченные овощи, чай, зефир
Перед сном: кефир обезжиренный
Завтрак: рисовая каша с фруктами, молоко
Второй завтрак: бисквит с чаем
Обед: овощной суп, котлеты из курицы на пару, отварная свекла, чай, сухари
Полдник: запеченные яблоки, творог
Ужин: рисовая запеканка, простокваша
Перед сном: банан
Завтрак: каша овсяная, фрукты, кофе с молоком
Второй завтрак: омлет из белков, фруктовый или овощной сок
Обед: суп – пюре из овощей, тушеное мясо говяжье, чай
Полдник: ленивые вареники, компот
Ужин: суп с вермишелью молочный, бисквит, чай
Перед сном: ацидофилин
Завтрак: рисовый пудинг или творог, чай
Второй завтрак: салат из овощей
Обед: крупяной суп, рыбное блюдо, пюре из овощей, галеты, чай
Полдник: стакан томатного сока
Ужин: голубцы на пару, травяной чай
Перед сном: банан
Завтрак: суфле из манки, молоко, яблоко
Второй завтрак: сухари, кофе с молоком
Обед: суп – пюре из овощей, гречневая каша, мясные биточки на пару, салат из моркови, компот
Полдник: кисель, пастила
Ужин: запеканка из риса и тыквы, отвар шиповника
Перед сном: йогурт обезжиренный
Завтрак: гречневая каша на воде, отвар шиповника, бисквит
Второй завтрак: творог, сухофрукты
Обед: борщ, тушеная рыба с овощами, хлеб, чай
Полдник: запеканка из овощей
Ужин: отварной телячий язык, рис, травяной чай
Перед сном: кефир обезжиренный
Стол №5 является лечебным питанием, разработанным основателем диетотерапии Певзнером. Диета создает благоприятные условия для восстановления организма и поможет избежать обострений болезней. Обычно диета стол №5 назначается при холецистите, гепатите и желчнокаменной болезни.
Диета длительна и может применяться несколько месяцев и даже лет. Она лежит в основе правильного и рационального питания, полезного каждому человеку.
Кроме лечебного эффекта, данная диета является самым щадящим способом похудения, так как сбалансирована по соотношению веществ и не вызывает стрессового состояния у организма. Лишние килограммы уходят достаточно медленно, зато улучшается общее состояние организма и затем вес не возвращается, как бывает при экстремальном похудении.
Диета Стол №5: меню и таблица продуктов
В начале 20 века впервые влияние питания на здоровье человека тщательно изучил российский гастроэнтеролог Мануил Певзнер. В результате своих многолетних исследований он создал 15 лечебных диет, каждая из них была разработана с учетом различных патологий.
Было выявлено, что корректировка питания всегда оказывает дополнительное лечебное действие на организм пациента, способствуя более быстрому наступлению ремиссии и реабилитации после излечения. Также щадящий режим питания усиливает действие лекарственных средств.
Пациентам с патологическими воспалительными процессами печени и желчного пузыря стоит запомнить описание диеты 5 стола, изучить что можно и что нельзя есть, узнать рецепты и меню на неделю, чтобы быть во всеоружии в борьбе с заболеваниями.
Подробный обзор диеты 5 по Певзнеру
Пятая диета – это поддержка оптимального баланса между вкусом и отличным самочувствием, но главное – это питание по определенному режиму.
Три базовых принципа заложены в готовке еды:
- щадящая химическая структура блюд;
- применение специальных принципов кулинарной обработки;
- соблюдение определенного диапазона температур для принимаемой пищи.
Разберем каждый из принципов подробнее.
Сбалансированный химический состав для пятой диеты (щажение) – это соблюдение правил приготовления и сочетания определенных компонентов в блюдах для получения полноценного по минерально-витаминному составу питания. При этом исключается попадание в организм вредных для печени соединений: соль, строго не более 10 гр в сутки, животные жиры, особенно после обжаривания.
Особые принципы приготовления, применяемые при следовании постулатам диеты 5: пищу необходимо измельчать, а иногда и перетирать компоненты блюд. Для этих целей подходит терка (если продукт в сыром виде) или пропуск через марлю, сложенную в несколько слоев (предварительно отваренные овощи).
Применяется запекание в духовом шкафу с лимитированным добавлением жиров, варка в воде, обработка паром, тушение (разрешено до 2 раз в неделю).
Температура употребляемой пищи не должна быть слишком высокой или низкой. Оптимальным считается диапазон 20–60 С.
Основные показания и каким образом соблюдать диету 5
Диагнозы, при которых целесообразно соблюдение диеты стол номер 5:
- холецистит;
- изменения печени, вызванные циррозом (при отсутствии декомпенсации);
- хронический гепатит, причем не только С;
- фиброзные трансформации печеночных клеток;
- желчнокаменная болезнь.
Важно: Специалистами практикуется такое лечебное питание только в период хронического течения заболеваний. Когда же имеются сопутствующие нарушения в работе (язва, гастрит или колит), соблюдать принципы меню диеты 5 нельзя.
Придерживаться принципов приема пищи по диете стол номер 5 довольно просто, хотя на первый взгляд так может не показаться.
Несколько основных режимных требований:
- Принимать пищу важно порционно – 5-6 раз в день;
- Суммарная энергетическая емкость (калорийность) всех поступающих в течение дня веществ не должна превышать 2500 ккал;
- В сутки нужно потреблять с едой не менее 80 гр белков, причем пропорция между животными и растительными белками будет 50 на 50 (равные доли);
- Жиры не могут превышать показатель в 76-78 гр, растительные должны быть в большинстве;
- Углеводы – объем их потребления удовлетворяется при поступлении в организм овощей, фруктов и злаковых, но только разрешенных примерно 400-450 гр;
- Общее количество жидкости в виде воды, чая – 8 стаканов;
- Соль – 8-10 гр;
- Содержимое щавелевой кислоты, пурины и большие объемы грубой клетчатки должны сводиться к минимуму.
Если тщательно отслеживать количество пищи и содержание в ней указанных веществ, можно ощутимо снизить нагрузку на поврежденную печень, и улучшить ее состояние в целом – на это и нацелено меню диеты стол 5.
Как долго держать режим пятой диеты?
Для привыкания, сначала пациента переводят на диетическое питание по меню диеты 5 стол на неделю, затем уже на пять недель. Применяется такой алгоритм для дополнительного терапевтического воздействия при гепатите С и патологических изменений в печени, продолжительность обычно составляет полтора или два года.
Для обеспечения многообразия в меню на каждый день по диете 5 стол разумно просчитать перечень используемых в течение недели продуктов. Целесообразно также делать заготовки и продумывать заранее какие блюда следует готовить. Этот совет поможет сделать рацион уравновешенным по микроэлементному составу, а также сэкономить семейный бюджет.
Диета 5 стол что можно и что нельзя – таблица продуктов
Таблица ингредиентов, которые можно использовать во время диеты стол 5, довольно разнообразна. Не стоит думать, что придерживаясь определенных правил питания, придется голодать или недоедать. Выбрать можно из большого количества ингредиентов, а их сочетание позволит питаться довольно разнообразно.
Специалисты выделяют несколько подтипов диеты 5, и обозначают их буквами. Каждая из них соответствует определенной рекомендации по меню на каждый день по диете стол 5. При хроническом гепатите нужно придерживаться основного алгоритма питания диеты 5, а при острой форме – № 5А.
Меню по диете стол номер 5А позволяет максимально разгрузить печень. Она назначается при остром холецистите и циррозе печени в развернутой форме.
Основу рациона 5A составляют:
- Супы слизистой консистенции, сваренные на чистой воде или водном растворе молока, что благоприятным образом действует на весь ЖКТ;
- Каши из круп;
- Пропеченные яблоки на десерт или полдник;
- Соки, сделанные из овощей, указанных в столбце разрешенных продуктов по диете стол 5.
Все это позволяет улучшить рацион и добиться грамотного сочетания микроэлементов и витаминов, необходимых для «починки» поврежденных болезнью гепатоцитов.
К примеру, выпечка белковых десертов – это довольно быстро и удобно: белок хорошо взбивается с небольшим добавлением сахара и выдавливается порционно на противень, получаются красивые и воздушные безе, которые не вредят печени.
Сейчас на выручку хозяйке приходят пароварки и мультиварки, которые позволяют создавать кулинарные шедевры, не прикладывая серьезных усилий, и соблюдая точное меню по диете 5.
Отлично разнообразить меню на каждый день поможет морковь. Ее легко добавлять, как в десерты, так и в разные запекаемые массы: смеси из творога и протертой на терке морковки – идеальное сочетание для любого желудка. Даже гурман оценит такие старания!
| Разрешено при гепатите С | Запрещено при гепатите С |
|---|---|
| сухари, сушки, галеты, сухой хлеб; | свежевыпеченный хлеб, пирожные; |
| говядина, телятина, кролик, индейка, курица; | гусь, утка, баранина, свинина; |
| треска, судак, лещ, хек, минтай, навага, окунь; | сёмга, скумбрия, кета; |
| маложирный творог, молоко, не острый сыр; | жирный творог, сметана; |
| вязкие, рассыпчатые каши; | бульоны; |
| макароны; | кислое: щавель, шпинат, квашеная капуста, клюква; |
| молочная, докторская колбаса, сосиски; | копченые: мясо, рыба, колбасы, сыры; |
| овощи; | бобовые: горох, чечевица, фасоль; |
| зелень (немного); | пряности, острые соусы; |
| свежие ягоды, компоты, кисели, варенья, мёд; | маринады, консервы; |
| зефир, пастила, мармелад; | орехи, халва, шоколад; |
| слабый чай, кофе с молоком. | газировка, квас, алкоголь (все виды). |
Меню диета 5 на каждый день недели
Рецептов множество, в интернете можно отыскать любой, даже самый редкий, поэтому стол по диете 5 будет разным ежедневно. Мы приводим примерное меню на одну неделю по диете 5. Для комфорта читателя, все представлено в табличном формате. Таблицу с пятой диетой можно распечатать и хранить на кухне или взять собой в магазин, чтобы понять какой перечень составляющих необходимо закупить на 7 дней.
Диетологи советуют ежедневно на ночь выпивать стакан кефира или ацидофильного продукта, соблюдая при этом составленное меню по диете 5 стола. Такая рекомендация поможет нормализовать работу всего ЖКТ и особенно печеночных клеток.
| Первый день | Второй | |
| Завтрак | Творожное суфле, каша из зерен риса, взвар из отрубей. | Каша овсяная на воде, творог со сметаной, морс |
| Второй завтрак | Спеченное яблоко, можно подсластить его сахаром. | Яблоко натертое на терке и перемешенное с медом. |
| Обед | Похлебка на овощном бульоне, котлеты, готовящиеся на пару с морковным пюреобразным суфле, абрикосовый сок собственного приготовления. | Молочная лапша. Кнели рыбные потушенные с одобренными по меню диеты стола номер 5 овощами. |
| Ланч | Отвар шиповника с сухариками. | Пудинг из моркови и яблок, чай. |
| Ужин | Манная запеканка, белковая смесь из одного яйца, чайный напиток или кефирный. | Несколько сортов паровой рыбы с картофельным пюреобразным суфле, кисельный напиток. |
| Третий | Четвертый | |
| Первый завтрак | Каша из гречихи на молоке, белковый паровой омлет, компот из сухофруктов. | Пропеченная крольчатина без кожи, приправленная соевым или сливочным соусом, на гарнир рис. Чай и сладкие драже без какао. |
| Второй завтрак | Творожная ватрушка и тыквенный сок. | Овсяной кисельный напиток и сухари. |
| Обед | Картофель проваренный в воде с соответствующими меню диеты 5 стола приправами. Суп из зерен риса. Чай с пастилой. | Куриная лапша, пропеченный в духовке картофель с паровыми мясными котлетками. Взвар из шиповника. |
| Полдник | Кусочек запеканочки из моркови и йогурт. | Сырники из черники с мятой и желе. Чай с безе. |
| Ужин | Отваренная в воде рыба (минтай), овощной хек, персиковый нектар, но не магазинный. | Голубцы с овощным хеком и рисовым гарниром, кисельный напиток. |
| Пятый | Шестой | Седьмой | |
| Первый завтрак | Геркулес в виде каши на молоке и чай с драже или карамелью, которые разрешены по меню диеты 5 стола. | Цыплёнок протушенный с овощной смесью, каша из гречихи, чай. | Каша из зерен риса, проваренная в молоке, отвар семян льна и чай с запеканкой по рецептам диеты 5 стола. |
| Второй завтрак | Кисельный напиток, хлеб или галета. | Паровой омлет из белковой смеси и молока, напиток с присутствием мятных листочков. | Спеченные яблоки с медом, компот из рекомендованных фруктов. |
| Обед | Суп на молочном растворе (вода + молоко). Отварное мясо с приправами, овощная масса на пару, нектар из абрикосов. | Щи, тефтели, из разрешенного по меню на неделю по диете 5 сорта мяса, чай. | Рисовый суп, домашняя гречневая лапша и соевый соус, путассу с овощной смесью, кисельный напиток. |
| Полдник | Фруктовая смесь, приправленная йогуртом и настой шиповника. | Рисовый пудинг и фруктовое суфле. | Сырники со сметаной, вареньем, чай. |
| Ланч | Отварная лосось, тушеная свекла, чай, крупеник. | Плов со смесью из сухофруктов, драники из кабачка, йогурт, конфеты и чайный напиток. | Молочный суп, морковное пюре, рыбное суфле. Галета и чай. |
Как видите, комбинируя различные компоненты, можно добиться главного: составляя меню на неделю даже для диеты 5 стола, можно оставаться сытым и получать удовольствие от еды.
