Многие уверены, что колбаса при похудении попадает в категорию запрещенных для употребления продуктов. Но при некоторых условиях она становится источником животного белка, в котором нуждается организм.
Состав и калорийность колбасы
Колбаса — продукт, приготовленный из мяса, покрытый оболочкой, прошедший термическую обработку и ферментацию. Существует несколько категорий изделий:
по виду сырья (мясная, из субпродуктов, кровяная, комбинированная);
по качеству (от высшего до третьего сорта);
по типу мяса (говядина, свинина, баранина, смесь фарша);
по способу приготовления (вареная, копченая, варено-копченая, сырокопченая и др.);
по виду оболочки (натуральная, синтетическая, искусственная оболочка);
по назначению (для общего потребления, для диетического питания, для детей).
Не рекомендуется ориентироваться на название, нужно обращать внимание на состав, калорийность и количество белков, углеводов, жиров. Курица является наиболее подходящим сырьем для диетического питания, также можно использовать телятину, говядину, индюшатину.
Вареная колбаса имеет высокую энергетическую ценность: 100 г продукта содержат 265 ккал. В ее составе:
жиров — 35%;
углеводов — 2%;
белков — 15%.
На энергетическую ценность влияют вид колбасы, технология приготовления. В диетических сортах калорийность меньше, как и содержание жира.
Приготовленные путем копчения колбасы являются высококалорийными. Их энергетическая ценность более 400 ккал в 100 г продукта. Состав:
жиров — 25–57%;
углеводов — 3%;
белков — 38% и более.
В составе продукта, изготовленного с соблюдением ГОСТа, допускаются:
Натуральные колбасы содержат приправы:
Калорийность 100 г продукта зависит от вида:
вареная — 300 ккал;
сырокопченая — 580 ккал;
варено-копченая — 410 ккал.
Польза или вред
По мнению врачей, колбасные изделия следует исключить из рациона. Однако вареные колбасы подвергаются более щадящей обработке (в отличие от копченых). Продукты высшего сорта разрешено использовать в диетическом питании.
Не рекомендуется есть колбасу:
людям с избыточной массой тела, ожирением (продукт калорийный);
при заболеваниях желчного пузыря (тяжело переваривается, затрудняет отток желчи);
при патологиях печени (жир нарушает работу органа);
вред может быть нанесен людям с язвенной болезнью желудка или 12-перстной кишки, панкреатитом, холециститом;
продукт повышает в крови уровень холестерина, что может способствовать развитию атеросклероза;
нужно ограничить употребление при подагре, гипертонии, мочекаменной болезни, сердечной недостаточности (из-за большого количества соли).
Сорта и их качество
На качество колбасы влияют используемое сырье и технология приготовления. Покупая магазинную колбасу, следует смотреть на состав и срок годности. При высоком содержании крахмала, соевого белка, пищевых добавок продукт не диетический.
Лучше, если в составе есть мясо, перец, соль, нитрит натрия. Однако не всегда можно доверять надписям. Следует помнить, что данный продукт не является низкокалорийным.
Ливерная
Приготовленная в домашних условиях диетическая колбаса получается намного полезнее, хотя по вкусу она отличается от привычной (из-за отсутствия вкусовых добавок и ароматизаторов).
При диете разрешается включать в небольшом количестве ливерную колбасу, если она не содержит крахмал и сою. Колбаса высшего сорта, приготовленная с соблюдением норм ГОСТа и технологии, полезна для здоровья, т. к. в ее составе имеются:
аминокислоты, необходимые для костной системы;
витамины группы В, которые участвуют в клеточном метаболизме;
магний, участвующий в формировании костной и мышечной ткани, регулирующий деятельность щитовидной железы, предотвращающий процесс образования камней в почках;
железо, помогающее насыщению крови кислородом;
цинк, ускоряющий восстановление тканей, укрепляющий иммунную систему;
витамин А, влияющий на синтез эластина и коллагена, обновление клеток и сохранение молодости.
Большое содержание микроэлементов в составе качественного продукта делает ливерную колбасу полезной, если употреблять ее в умеренном количестве. Калорийность высокая: в 100 г продукта 300 ккал.
К недостаткам относятся:
большое содержание жиров;
избыток соли;
натуральный ливер может быть заменен в процессе приготовления соевым белком;
нельзя употреблять больным с сахарным диабетом и патологиями органов пищеварения.
Докторская
Сорт изначально разрабатывали для диетического питания, оригинальная рецептура включала:
Теперь такая рецептура не соблюдается, при производстве используют растительный белок, пищевые добавки, другие неполезные компоненты. Польза при употреблении качественного продукта:
калорийный и питательный;
содержит витамины (А, Е, РР, группы В), минеральные вещества;
является универсальным ингредиентом в кулинарии.
не рекомендуется детям;
может возникнуть аллергическая реакция.
Вареная
Продукт готовят из мясного фарша (телятины, свинины, реже — мяса птицы, баранины). В колбасе высшего сорта содержание мясного фарша должно составлять 95%, яиц — 3%. Более низкие сорта содержат соевый белок как заменитель мяса, синтетические добавки.
Приготовленная из натуральных продуктов колбаса отличается высокой пищевой ценностью. При добавлении загустителей, усилителей вкуса и других неполезных ингредиентов польза от употребления становится сомнительной.
При покупке следует обращать внимание на:
Цвет. Присутствие нитрита натрия придает продукту яркий красноватый оттенок. Оказавшись в организме, он превращается в нирозамин, который в высокой концентрации может спровоцировать возникновение онкологических заболеваний.
Присутствие генно–модифицированной сои, фосфатов и крахмала не должно превышать допустимых норм.
Состав и срок хранения. Фосфаты могут вызывать рыхлость и потерю формы изделия. Значок «МОМ» свидетельствует об отсутствии мяса.
Копченая
Для изготовления копченых колбас используют 2 способа:
животный белок в составе изделия легко усваивается;
отсутствует холестерин;
обработка дымом оказывает обеззараживающее действие;
при правильной обработке в сырье сохраняются витамины и пищевые волокна.
В копченых колбасах содержится суточная норма жира, они отличаются высокой энергетической ценностью.
Домашние колбасы
Рецептов приготовления колбас в домашних условиях много. Для снижения веса с использованием колбасной диеты рекомендуется готовить изделия самостоятельно.
Для приготовления ливерной колбасы говяжьи субпродукты (сердце и легкое по 1 кг, печень 0,6 кг) варят 1,5 часа. Добавляют морковь (3 шт.), пропускают через мясорубку с добавлением лука (2 шт.). Добавляют сырое куриное яйцо, панировочные сухари (2 ст. л.), соль, специи (по вкусу). Заполняют фаршем подготовленные кишки, проколов иглой в нескольких местах, чтобы при варке они не лопнули. Опускают в кипящую воду, варят 20 минут.
Для приготовления вареной колбасы мясо и сало (1 кг) измельчают в блендере с луком (3 шт.), чесноком (2 зубчика), специями. Добавляют яйцо (1 шт.), манную крупу (1 ст. л.), желатин. Тщательно перемешивают, массу выкладывают в рукав для запекания, перевязывают в нескольких местах и варят 2 часа на небольшом огне.
Как работает колбасная диета
Механизм диеты простой. Белки в большом количестве (при отсутствии углеводов) обеспечивают организм энергией. Это придает бодрость и высокую активность. Органы пищеварения перестраиваются, в организме запускается программа, активизирующая процессы обмена, усиливается жиросжигание.
Во время похудения приходится отказываться от привычных блюд, сладостей и деликатесов. Ежедневно нужно ограничивать себя в чем-то и бывает сложно сдержаться, чтобы не сорваться и не съесть что-то из запрещенных продуктов. Диета на колбасе основана на употреблении любимого продукта.
При соблюдении правил лишний вес уходит без усилий:
Есть следует часто (через каждые 2–3 часа — полноценный перекус) небольшими порциями.
Можно употреблять в пищу лишь качественный продукт, в котором, кроме мяса, имеется наименьшее количество добавок и примесей. Не подойдет колбаса с большим содержанием сала и шпика.
Нельзя есть во время диеты только одну колбасу. Рацион необходимо пополнить вареными яйцами, овощами, фруктами, кисломолочными продуктами (нежирными). Изредка разрешается сыр.
От употребления сахара придется отказаться полностью или перейти на сахарозаменитель. Также требуется убрать соль и соленые блюда.
Пить большое количество воды, поскольку организм не получает ее с продуктами питания. Рекомендуется выпивать по 200 мл воды каждые 1–1,5 часа. Разрешены зеленый чай, нежирный кефир, кофе.
Запрещается принимать пищу после 7 часов вечера. Можно лишь выпить воду с лимоном или зеленый чай без сахара.
Основные принципы питания
Колбасная диета имеет несколько вариантов:
Диетическое питание заключается в употреблении бутерброда с колбасой (вареной или сырокопченой) каждые 2,5–3 часа. Длительность диеты 10–14 дней. Любые другие продукты запрещены. Разрешено пить воду без газа, зеленый чай.
Второй вариант отличается разнообразием. Утром можно выпить зеленый чай. На завтрак съесть омлет, приготовленный на пару или 1 вареное яйцо. На обед — колбасу (200 г) или столько же отварных сосисок. Перекус — сыр (100 г). На ужин — творог с низким содержанием жира, незадолго до сна — стакан кефира. Такого режима питания нужно придерживаться 10 дней.
При первом варианте могут возникнуть проблемы со здоровьем даже у людей, которые раньше с ними не сталкивались. Пациенты, страдающие хроническими патологиями органов пищеварения, не должны его использовать, чтобы не причинить вред здоровью.
Противопоказания
При употреблении качественной колбасы без сои, крахмала, усилителей вкуса и консервантов диета легко переносится и почти не имеет противопоказаний. Следует учесть, что это белковая диета (как и мясные разгрузочные дни), поэтому человек не получает углеводов. Снижение веса происходит из-за отсутствия поступлений в организм углеводов.
Также в рационе будет мало микроэлементов и витаминов, которые требуются организму. Такая система питания не рекомендуется пациентам с патологиями почек. В случае повышенного уровня протеина нагрузка на органы мочевыделения увеличивается, почки вынуждены работать с высокой нагрузкой.
Нельзя придерживаться специфической диеты на колбасе больше 2 недель (организм начнет страдать от авитаминоза). При появлении любого недомогания необходимо прекратить диету.
Образование: Окончила Николаевский национальный университет им. В. А. Сухомлинского, получила диплом специалиста с отличием по специальности «Эмбриолог, цитолог, гистолог». Также, окончила магистратуру по специальности «Физиология человека и животных, преподаватель биологии». С отличием пройден курс по дисциплине «Фармакология».
Опыт работы: Работала старшим лаборантом кафедры Физиологии и биохимии Николаевского национального университета им. В. А. Сухомлинского в 2010 — 2011 гг.
Колбасная диета
Я прочитала про колбасную диету. накупила колбасу на период диеты, и ем ее с хлебом. Как вы думаете, я быстро похудею? исходный вес 71 кг.
а водка с пивом? не похудеете, но удовольствие получите 🙂
В данном разделе в темах и комментариях публикуется исключительно нейтральная информация. Темы и комментарии, содержащие советы, рекомендации, пропаганду нетрадиционных методов лечения или иных действий будут закрыты.
Я тоже читала где-то, что это отличная диета. Эффект — 5 кг за 1 месяц. Вот теперь хочу попробовать. Пошла за колбасой.
1, или водка с шампанским. Северное сияние увидите не выходя из дома. Ну а если серьёзно, то не советую. Во первых, вообще не советую есть колбасу, так как это один из самых вредных продуктов. Много соли, жира, сои, крахмала, красителей, ароматизаторов, всяких «Е» и т.д. Ну а мясо (в лучшем случае) там процентов 15-30. А вот если есть её каждый день в течение месяца, то организм (особенно желудок и печень) гарантировано посадите, а если при этом немножко похудеете, то эти килограммы очень быстро вернутся. Лучше сведите к минимуму соль, сладкое, мучное, каши и картошку. Налегайте на овощи, нежирный творог, рыбу, мясо, сыр и за завтраком обязательно кисло-сладкие фрукты. Результат будет обязательно хороший!
Для версии Форума Woman.ru на компьютерах появились новые возможности и оформление. Расскажите, какие впечатления от изменений?
Автор, надеюсь, Вы шутите!
Это же последние разработки в области правильного питания, поражаюсь как люди об этом не знают. Вы что в лесу живете?
ну если вы об этой диете http://www.liveinternet.ru/users/mashuk007/post75921015/ то наверное без хлеба?
Ну если колбаса вареная, а хлеб черный, то в день 100 грамм хлеба и 100 грамм колбасы — то похудеете.
да уж, наберите в гугле осторожно еда 2, увидите что вы едите
если есть один бутерброд в день, то похудеете)))
Автор, вы неправильно поняли! На колбасной диете надо КОЛБАСИТЬСЯ дни и ночи напролет! Похудеете 100%
Конечно можно. В идеале там должна быть свежайшая белая булка, а колбаса строго салями. И не меньше 5 бутеров за один раз. Запивать только чаем с конфетами или кофе со сливками. Фигура будет-отпад и для здоровья хорошо.
Блин, поражаюсь людям. Скоро будет тема «Макаронно-мясная диета-можно ли похудеть,если есть только макароны с мясом три раза в день в неограниченном количестве?».
Гость 6, сходила по вашей ссылке. Че-то я нифига не врубаюсь, почему это — колбасная диета? Нужно есть нежирный творог, кефир, ограничивать сладкое, в общем, как в любой другой диете, при этом съешьте 200 гр колбасы. Ну так вместо колбасы можно съесть 200 гр мяса/рыбы/фасоли, и что, у нас сразу получится мясная диета? Рыбная? Фасолевая? Колбаса же никаким образом не способствует похуданию, просто «изобретатель» любит жрать колбасу, поэтому позволяет ее себе за обедом вместо мяса/рыбы/птицы. В общем, ерунда какая-то. Кстати, 200 гр колбасы — это 600-800 Ккал, причем половина из них получены из жира — ничего себе диетка — съесть 800 калорий за один прием пищи. Кстати, 800 калорий — это может быть полноценный обед, с супом, гарниром, мясом и салатом.
автор, колбаса это не натуральный продукт — там только 20% мяса — и то непойми какого, а 80% всякого Г. улучшителей, красителей и тд и тп. Вы посмотрите на процент ЖИРА в ней — глянте на упаковку! К тому же, это не полезный жир, а так называемый транс-жир.. Фу. Прекратите это немедленно!
Вместо колбасы сварите себе нормального натурального мяса, говядины, курочки.. Ещё на чёрный хлеб можно мазать обезжиренный нулевой творожок и колечки овощей свежих сверху прилеплять))) Вкусно и полезно! И каллорий и химии почти нет..
Половину рациона при диете должны овощи и фрукты составлять.
конечно похудеете, только ее надо чередовать еще с шоколадной диетой, неделю одну неделю другую, а если совместить, то результат будет сногсшибательный, любого с ног сшибете и на скоку остановите
абсурд, а не диета.
Что за чушь ваша колбасная диета.
2- Вы имеете в виду +5 кг за неделю?
Сахар ещё ложками жри! и колбаса лучше жареная! 100% вес уйдёт.
Вы че, дураки. Там же химия сплошная, в этой колбасе! Да еще шкурки мышек и кусочки туалетной бумаги. Сколько уже про эту колбасу говорили. Похудеть — похудеете, а желудок посадите! Можно любой другой продукт употреблять в одном экземпляре и худеть. Лучше натуральное мясо тогда! Карбонат хотя бы.
жесть вы че с ума сходите. от колбасы никогда не похудешь тем более от хлеба
А я вот уже худею второй месяц на зеленом кофе, мне помогает))
Правда в первый месяц скинула только 6кг, но решила еще месяц попробовать и не ошиблась, вот уже конец второго месяца и я за него скинула 14кг и того за 2 месяца МИНУС 20кг. Очень рада))
Муж с детьми тоже поддерживали и верили в меня. Теперь все лишнее скинула, можно жить спокойно и не переживать за фигуру и здоровье!
Покупала все 2 раза кофе вот здесь: http://socvhod.ru/? > Доставляли уже на завтрашний день, оплата при доставке!
Первый раз такое слышу. Попробуйте препарат Редуксин, мне он помог избавиться от 17 кг за 4 месяца. Препарат не вредит организму и практически не было побочек. Его мне прописала врач вместе с рационом правильного питания. + я занималась спортом, а не колбасу с хлебом ела.
Задержка
Жизнь и ВСД
Антибиотики потеря аппетита и тошнота
воспалительный процесс
Задержка
Беременна в 16
Витамины, препараты, во время беременности
Депрессия перед родами
Онемела левая часть лица
Плотно сомкнутые
Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы, частично или полностью опубликованные с помощью сервиса Woman.ru. Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта Woman.ru. Все материалы сайта Woman.ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта.
Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс. Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.
Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.) на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.
Copyright (с) 2016-2020 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Главный редактор: Воронова Ю. В.
Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):
Колбасная диета. Можно ли есть сосиски и колбасу при похудении?
Диеты бывают разные: кто-то ограничивает свой рацион максимально, а кто-то просто немного снижает плохо сказывающихся на фигуре и здоровье продуктов. Многих интересует, можно ли есть колбасу при диете и если можно, то какую именно, толстеют ли от сосисок и сарделек, а также миф или правда такая нашумевшая колбасная диета. На эти и другие не менее важные вопросы вы найдете ответы в статье.
Можно ли есть сосиски и колбасу при диете
«Запретный плод сладок» — давно прописанная истина и очень часто она касается именно еды. Как только человеку что-то запрещается, этого хочется в два раза сильнее. Так, практически равнодушные к колбасным и мясным изделиям, сев на диету, начинаю мечтать скушать хотя бы кусочек этого лакомства.
Диетологи не запрещают кушать колбасу во время диеты. Наоборот, качественный продукт даже рекомендуют для присутствия в рационе. Другой вопрос, что найти качественную колбасу при всем многообразии ассортимента в магазинах довольно сложно.
Важно! Во время диеты можно кушать колбасу, в составе которой натуральное мясо, немного сала, соль пряности и нитрит натрия. Другие компоненты не допускаются.
Идеальным выбором для худеющих будет домашняя колбаса, приготовленная из куриного фарша и желательно на пару. Сделать ее очень просто. Нужно перемолоть на мясорубке 500 г филе (готовый фарш покупать нежелательно, потому что в нем могут быть шкурки, хрящики и даже сало). К нему добавить 5 стол. ложек молока, а лучше сливок, вбить одно яйцо и слегка присолить полученную массу и добавить побольше свежей или замороженной зелени. Все перемешать, сформировать колбаски, замотав их в пищевую пленку, натуральную или искусственную оболочку. Готовить на пару по 15 минут с каждой стороны или же можно их отварить, опустив в кипящую, подсоленную воду на 20 минут.
Вкус у таких диетических изделий получается намного лучше, чем у магазинной колбасы, а при похудении их можно кушать вместе с гарниром, салатом из свежих или консервированных овощей, а также делать с ними бутерброды.
Из магазинных вариантов самой низкокалорийной считается варенка.
Но очень важно сделать акцент на том, что какая бы не была диетическая вареная колбаса, если ее кушать с белым хлебом и сливочным маслом, толку от минимального содержания жиров в мясном изделии не будет. При похудении бутерброды с колбасой нужно делать или с черным хлебом или со специальными хлебцами из отрубей.
Сосиски на диете лучше использовать детские или молочные. В них максимальное количество мяса и натуральных добавок, а консервантов, эмульгаторов, красителей и стабилизаторов минимум. Также эти мясные изделия проходят максимальную проверку перед поступлением в продажу.
Сардельки при похудении или вынужденном соблюдении диеты по состоянию здоровья следует выбирать куриные, индюшиные или телячьи. Свиные и свино-говяжьи слишком жирны. Также следует ограничить употребление сарделек с добавками овощей, сыра и других продуктов (особенно сала).
Колбасная диета
Одно название этой диеты вызывает шок и недоумение. Подобную реакцию в свое время вызвала пивная диета. В основе ее лежало самое обычное пиво, негативные последствия для фигуры которого известны уже давно. Что же из себя представляет колбасная диета?
Рацион ее основан на любимом деликатесе. Причем есть немало тех, кто уже испытал на себе все ее способности.
В среднем колбаса содержит в 100 гр 350-500 ккал. В зависимости от составленного рациона это составляет треть или даже половину от того, сколько калорий вообще разрешено худеющему в сутки (подробно про калорийность колбас и сосисок можно прочитать тут).
Диета на колбасе имеет несколько вариантов. Кратко рассмотрим наиболее популярные: Каждые 2,5- 3 часа нужно кушать один бутерброд с колбасой. Так на протяжении 10-14 дней. Другие продукты исключены, даже овощи использовать не рекомендуется. Можно пить воду и зеленый чай. Колбаса разрешена сырокопченая и вареная.
Второе меню для похудения более разнообразно. В нем на первый завтрак предлагается выпить зеленый чай, на второй скушать вареное яйцо или приготовленный на пару омлет. В обед разрешено 200 г отварных сосисок или такой же по весу кусок колбасы, на полдник кусочек сыра весом до 100 г. Ужин состоит из стакана творога минимальной жирности, а на второй ужин можно выпить стакан кефира. Соблюдать такой режим питания следует на протяжении 10 дней.
Второй вариант более разумен, но действительно приносит ли он результат, точно сказать невозможно. Есть данные о хорошем сбросе веса. Но это может объясняться ограничением объема питания, употреблением вареного яйца, творога и сыра.
Тот же рацион, что предлагает первый вариант колбасной диеты, не просто неразумен, а очень вреден. Даже у здорового человека могут возникнуть серьезные проблемы со здоровьем, а имеющим хронические заболевания, и особенно органов ЖКТ и вовсе такие эксперименты проводить не следует.
Аналогом колбасного похудения является диета на сосисках. Принцип тот же. Те, кто придумал такие способы похудения, обещают великолепные результаты. Громкие фразы, типа «минус 10 кг за 10 дней» привлекают, а возможность кушать колбасу и сосиски делает эти виды диет еще более заманчивыми, но все-таки хорошо подумайте, перед тем, как рисковать своим здоровьем.
Можно ли колбасу на диете?
Колбасу при диете есть можно. Всем нам знакомо название «Докторская». Так вот ее состав был разработан специально для обеспечения организма максимальным количеством питательных элементов, причем жиров в ней было минимальное количество, а красителей и других консервантов и вовсе по ГОСТу присутствовать не должно было.
Но так было раньше. Сегодня от той колбасы остались лишь одни названия, да воспоминания. «Докторская» может вообще мяса не содержать, а «Диетическая» на поверку содержит столько жиров, что и в самой калорийной не встретить.
Идеально готовить колбасу самостоятельно. Причем рекомендуется делать это не только худеющим, но и всем, кто заботиться о состоянии собственного здоровья и здоровья близких. Получается ничуть не хуже, чем магазинная продукция, а учитывая уверенность в составе и полное отсутствие вредных добавок, даже сравнивать готовые мясные изделия с домашними не стоит.
Очень удобно готовить домашние полуфабрикаты. Часть колбасы или сосисок приготовить сразу, а часть заморозить.
Имеет значение и способ приготовления. Если диетические молочные сосиски не отварить и не приготовить на пару, а обжарить, то количество жиров и калорий в них сразу увеличиться практически вдвое. В то же время, если отварить сардельки в воде, часть жиров из них выйдет в воду и их можно будет в ограниченном количестве кушать худеющим.
Какую колбасу можно есть на диете
Колбаса – это мясной продукт, покрытый оболочкой и подвергнутый определенной термообработке и ферментации. Весь ассортимент можно разделить по следующим категориям:
по виду использованного сырья (мясная, кровяная, комбинированная или из субпродуктов);
по типу мяса (из говядины, свинины, баранины или смесей фарша);
по качеству (высшего-третьего сорта);
по способу приготовления (вареные, копченые, варено-копченые, сыро-копченые, сыро-вяленые, запеченные и пр);
по виду оболочки (натуральная, искусственная и синтетическая);
по назначению (для детей, для питания при диете, общего потребления).
На название ориентироваться не стоит, так что следует внимательно изучать состав продукта и особенно обращать внимание на калорийность и БЖУ. Честному производителю нечего скрывать, поэтому отказывайтесь от приобретения продукции, на которой не указан полный список ингредиентов.
Для диетического питания больше подходит курица, поэтому и в рацион следует включать колбасу, сделанную именно из этого нежирного мяса, а также разрешена говядина, телятина, индюшатина и пр.
Также при похудении можно кушать зельц (без сала), ливерную и сыровяленую колбасу. Понятно, что любимое угощение должно присутствовать в меню в небольшом количестве и с соответствующим «сопровождением». Не надо делать огромные бутерброды с батоном и сливочным маслом, толку от такого похудения явно не будет.
Диетическая колбаса в домашних условиях
Правильно приготовленная домашняя диетическая колбаса получается в разы вкуснее магазинной. В первые разы она может показаться чуть пресноватой, но это из-за того, что уже выработалась привычка к ароматизаторам и вкусовым добавкам, присутствующим в магазинной колбасе. Поверьте, через некоторое время вы и понять не сможете, как раньше ее кушали. Самый простой рецепт диетической колбасы представлен в самом начале статьи, но кроме него мы подготовили для вас лучшие рецепты. Обязательно попробуйте.
Диетическая индюшиная колбаса со свекольным соком
Эта колбаса готовится в обычном граненом стакане. Нужно перемолоть 500 г индюшиного филе, добавить к нему 100 мл молока, 30 мл свежевыжатого свекольного сока, чайную ложку сливочного масла и все тщательно перемешать. Готовый фарш приправить щепоткой соли, добавить немного перца. В оригинальном рецепте присутствует мускатный орех, но это на любителя. Стакан смазать изнутри сливочным маслом. Заполнить его на половину фаршем, сверху накрыть пищевой пленкой. На дно кастрюли поставить решетку, сверху поставить стакан а фаршем, добавить воды столько, чтобы она достигала до середины стакана и варить после закипания на медленном огне 35-40 минут.
Доставать колбасу надо, пока она ее теплая.
Куриная диетическая колбаса с субпродуктами
Это блюдо можно приготовить и как колбасу, и как мясной батон или хлебец. В первом варианте масса должна быть перемолота до однородности, а во втором оригинально выглядят кусочки субпродуктов на фоне фарша. Еще, конечно размер и оболочка. Для батона подойдет пищевая пленка, а можно и вовсе его в форме, подходящей по размеру форме запечь. Колбаски же мы будем готовить в кишках. Получится настоящее объедение. Поверьте, никто из домашних и подумать не сможет, что это диетическое блюдо.
На полкило куриного фарша (лучше приготовить его самостоятельно из филе) понадобиться по 250 гр печени и сердечек. Все надо пропустить через мясорубку, несколько раз вымешать, добавить 2-3 мелко нарубленных зубочка чеснока, 3-5 ложек кефира или сливок, соль и специи по вкусу. Если хотите, чтобы субпродукты попадались в колбасе, а не просто дополняли ее состав, печень и сердечки можно мелко нарезать.
Совет! В эту колбасу можно добавить 30 мл коньяка. Во время готовки алкоголь выветриться, а вкус будет более изысканным.
Фарш готов. Осталось наполнить им кишки. Для этого можно использовать специальную насадку для мясорубки, кондитерский шприц или же обычную пластиковую бутылку с обрезанным горлышком. Готовую колбасу отваривать в слегка подсоленной воде 30 минут после закипания. Тем, кто не сидит на диете можно перед едой обжарить ее с двух сторон.
Колбаса при диете относится к разрешенным продуктам. Если кушать ее в небольшом количестве и только качественную, вреда не будет. Но не стоит экспериментировать с колбасными и сосисочными диетами. Слушайте профессионалов и не рискуйте своим здоровьем.
